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可可豆怎么做成巧克力

食材：可可豆４０克，牛奶５０克，蛋液１５０克，白砂糖８０克。
做法：
１、蛋液１５０克，打發(fā) ，可可豆打成粉末。

２、白砂糖８０克、牛奶５０克、可可粉４０克，攪拌均勻。

３、過(guò)篩。

４、倒入蛋白霜，攪拌均勻。

５、烤盤(pán)刷油，倒入攪拌好的奶油。

６、放入烤箱２５分鐘，烤箱預(yù)熱１８０攝氏度上下火，脫模冷卻即可。

可可豆怎么做成巧克力視頻可可豆除了可以磨成可可粉外，還可以制作巧克力，巧克力的主要原料之一就是可可豆，可可豆怎么做成巧克力？有些人想要自己親自嘗試一下巧克力制作，親手將可可豆一步步變成巧克力，可以了解可可豆到巧克力流程圖。
可可豆制作成巧克力之前，需要先經(jīng)過(guò)曬干、發(fā)酵、脫水、烘干、壓碎等步驟。壓碎之后的可可豆就可以聞到一股巧克力的芳香了。然后將它進(jìn)一步研磨，研磨之后融化，將可可膏變成我們熟悉的巧克力液體(其實(shí)是可可液體) 。再加入脫脂奶粉、白砂糖、植物食用油等配料，中和可可膏的味道、質(zhì)感。然后將液態(tài)巧克力調(diào)溫，穩(wěn)定均勻后，擠入模具中，再通過(guò)加熱、冷卻再加熱等步驟，將液體巧克力硬化成固定的形狀。
從可可豆到巧克力，看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)中途是有很多步驟的，缺少了一步，都無(wú)法完成從可可豆到巧克力的轉(zhuǎn)變。如果要自己親手制作巧克力的話，建議購(gòu)買已經(jīng)制作好的可可液體，然后自己加入白砂糖、牛奶或奶粉、食用油等配料，最后再將它固定成型，這樣的話制作巧克力就會(huì)簡(jiǎn)單許多了。
可可果做成巧克力家庭做法1、可可在采收后，會(huì)連同果肉與種籽一起取出，之后放入發(fā)酵桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。
2、發(fā)酵是一個(gè)很重要的步驟，它最終決定了可可風(fēng)味。而當(dāng)時(shí)所處的氣候環(huán)境和發(fā)酵時(shí)間，是最能發(fā)酵出可可本身所蘊(yùn)含的獨(dú)特風(fēng)味。
3、二次發(fā)酵-轉(zhuǎn)換前和二次發(fā)酵-轉(zhuǎn)換結(jié)束。
4、可可豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，我們采用日曬的方式來(lái)干燥可可豆，讓可可豆的水分從60%減少到7.5%左右。
5、剛開(kāi)始干燥時(shí)，可可豆會(huì)散發(fā)出強(qiáng)烈酸氣，但隨著日曬后氣味也會(huì)逐漸變溫和，讓可可的巧克力香氣更為突顯。
6、最后可可豆再經(jīng)過(guò)人工分揀篩選，袋裝海運(yùn)到法國(guó)制作成人見(jiàn)人愛(ài)的巧克力。
可可粉加什么才能變成巧克力1、混合可可粉和黃油。2、向奶鍋或者雙層鍋的中，加入四分之一的水。3、混入鹽和糖。4、倒入模具或冰盒里。5、取出巧克力，撒上砂糖，就可以享用了！用可可豆從頭開(kāi)始做巧克力，需要很長(zhǎng)的時(shí)間，所以這是專業(yè)人士或者閑人才會(huì)做的事。而且面對(duì)現(xiàn)實(shí)吧——你即想吃巧克力，又不想等很久，是不是呢？不過(guò)，不要灰心，只需要用櫥柜和冰箱中常見(jiàn)的材料，就能很快地做出巧克力。
【可可豆怎么做成巧克力】1、混合可可粉和黃油。將可可粉和軟化的黃油加到攪拌碗里，不斷攪拌，直到它們混合均勻，變成面糊狀。將混合好的巧克力裝到碗里（或者加到雙層鍋里）
2、向奶鍋或者雙層鍋的中，加入四分之一的水。將巧克力混合物加到奶鍋中，或者雙層鍋的內(nèi)層中，用小火慢煮水。經(jīng)常攪動(dòng) 。用刮刀不斷刮下內(nèi)壁上的巧克力，防止變焦。巧克力糊變熱（但沒(méi)有沸騰）之后，將它加到食品加工機(jī)里，然后攪拌均勻。
3、混入鹽和糖。繼續(xù)攪拌，直到巧克力糊變平滑，呈現(xiàn)奶油狀。品嘗一下，然后決定是否繼續(xù)加糖和鹽。
4、倒入模具或冰盒里。放到冰箱里，待巧克力定型后取出。
5、取出巧克力，撒上砂糖，就可以享用了！
小提示不要加太多水，否則巧克力糊會(huì)變得太過(guò)松軟。此時(shí)，你需要多加點(diǎn)可可粉。
不要加太多水，否則巧克力會(huì)結(jié)塊，并且黏在一起。
使用冰盒可以制作出經(jīng)典造型的巧克力。
你可以從工藝品店買到模具。
使用木勺，將鍋底的巧克力糊翻到上面，讓整體受熱均勻，有利于形成奶油狀。
可以加點(diǎn)山核桃。
警告有可能需要冷凍10小時(shí)以上。
你需要準(zhǔn)備2 升的奶鍋
食品處理機(jī)
模具或冰盒
素材
2 杯（220g）可可粉
3/4 杯（170g）黃油，并在放在室溫下融化
1/2 杯（100g）糖（最好是砂糖）
2/3 杯（150ml）牛奶
1/4 茶匙鹽（可?。?
1 杯（235ml）水