具體做法：
將酒液倒在1/3杯處 ， 輕輕搖晃酒杯（順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)手腕） ， 讓葡萄酒與空氣有更多的接觸 ， 促進(jìn)單寧快速氧化 ， 香氣更好地散發(fā)出來(lái) ， 口感更好 。
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若是倒太滿 ， 有2個(gè)缺點(diǎn)：
第一 ， 杯底的葡萄酒壓根接觸不到外面的空氣 ， 無(wú)法醒酒 ， 以至于
影響口感 。
第二 ， 晃不動(dòng)酒杯 ，
降低醒酒的速度
， 原本杯醒一次就不能醒太多
。
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醒了的酒 ， 可以倒回去嗎？
有時(shí)候我們醒了一杯酒 ， 但又臨時(shí)有事走開(kāi)了 ， 導(dǎo)致忘了喝 ， 可又想著不能浪費(fèi) ， 打算把酒倒回瓶中 。
我告訴你：
醒過(guò)來(lái)的酒 ， 要盡快喝掉 ， 最好不要倒回去 。
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因?yàn)槠咸丫评锩娴奶烊晃镔|(zhì)多 ， 組成葡萄酒的口感 ， 但又很容易過(guò)度氧化 ， 一般情況下 ， 剛醒完就是口感最好的狀態(tài) 。
若是忘了喝 ， 很有可能過(guò)度氧化 ， 酒質(zhì)變了 ， 倒回瓶中 。
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喝葡萄酒倒1/3杯除了醒酒外 ， 還在于品酒 。
一瓶真的好紅酒 ， 不在于一飲而盡的快感 ， 而是慢慢品鑒它給人帶來(lái)的體驗(yàn)感 ， 若是倒太滿 ， 一團(tuán)暗顏色 ， 根本看不清里面是否有沉淀 。
正好
1/3處是杯子最肥大的地方 ， 可以觀察酒液的純凈度 。
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說(shuō)到這里 ， 給大家科普一個(gè)買酒小知識(shí)：
平時(shí)買葡萄酒時(shí) ， 可以倒過(guò)來(lái)觀察酒液是否渾濁 ， 若有渾濁不清 ， 說(shuō)明酒已經(jīng)變質(zhì)；若是顆粒物的沉淀物 ， 回正過(guò)來(lái)迅速下沉 ， 酒液依舊清晰 ， 那就正常 ， 可以喝 。
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在觀察清晰度時(shí) ， 我們也可以看顏色 。
以紅葡萄酒為例 ， 年輕的紅葡萄酒是紫色的 ， 一定年份的紅葡萄酒則是棕色調(diào) 。
紅葡萄酒的顏色與時(shí)間相關(guān) ， 時(shí)間越長(zhǎng) ， 酒液顏色越往棕色靠攏 ，
倒1/3杯處可以清楚地分辨顏色 ， 推測(cè)紅酒的存放時(shí)間 。
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搖晃酒杯時(shí) ， 可以看到酒液從杯壁緩緩滑下來(lái) 。
業(yè)界稱之為掛杯 ，
倒1/3杯處 ， 將酒杯傾斜至45° ， 酒液的表面積到最大 ， 然后再放平 ， 觀察掛杯情況 。
若是掛杯明顯 ， 說(shuō)明酒液濃稠度高 ， 飽滿豐富 ， 大概率是優(yōu)質(zhì)葡萄酒 。
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為什么說(shuō)是大概率呢？
因?yàn)槠咸丫婆c白酒一樣 ， 存在勾兌酒 。
早前我去過(guò)一個(gè)朋友家 ， 他就在不知情的情況下 ， 拿了一瓶勾兌葡萄酒招待我 ， 不僅刺激性強(qiáng) ， 味道也真是一言難盡 。
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畢竟有些劣質(zhì)葡萄酒為了讓其有優(yōu)質(zhì)葡萄酒一樣的表征 ， 廠家會(huì)在里面加入酒精、白糖等添加劑物質(zhì) ， 可以起到增稠的作用 。
但口感比較差 ， 大家買酒時(shí) ，
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