【開火|分享老式江米條的做法，個個香甜酥脆，越嚼越香，春節必備小零食】分享老式江米條的做法 ， 個個香甜酥脆 ， 越嚼越香 ， 春節必備小零食
說到江米條 ， 各位應該不陌生 ， 這是小時候的零食之一 。 從小賣鋪上買一包 ， 可以吃上好幾天 ， 入口是香甜的口感 ， 咬一口嘎嘣脆 ， 越嚼越香、越吃越想吃 。 雖然現在的零食花樣百出 ， 但是我對它依舊愛不釋手 ， 難以忘懷 。
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現在去超市 ， 幾乎見不到這種零食了 ， 想吃的話還真得搜尋很久 。 因此我就打算 ， 自己在家做 ， 自己隨吃隨做 ， 可以保證新鮮程度 ， 并且衛生情況也是很有保證的 。 不管是自己吃 ， 還是給孩子吃 ， 又或者是拿來招待客人 ， 都很不錯 。
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馬上也要過年了 ， 大家今年想準備什么小吃 ， 拿來待客？是不是又是瓜子、花生、糖果這老一套？要我來說 ， 不妨換種吃法 ， 自己在家做一頓江米條嘗嘗看 ， 個個香甜酥脆 ， 越嚼越香 ， 春節擺上餐桌 ， 客人也很愿意吃 。
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【自制江米條】
用料：糯米粉260g、白糖130g、麥芽糖60g、清水190ml、食用油適量
1、首先準備好鍋子 ， 往其中倒入40g白糖、60g麥芽糖以及150ml的清水 ， 然后開火開始煮 ， 煮的過程中攪拌一下 ， 煮至沸騰后關火 。
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2、接下來 ， 我們把糯米粉2——3次過篩到上面的糖漿中 ， 每一次倒進去之后 ， 都需要不停攪拌 ， 直至全部倒進去、攪拌好之后 ， 再將其揉成一個面團 。 我們揉好的這個面團 ， 應該是稍微偏硬的質地 。
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3、揉好之后的面團 ， 用搟面杖將其搟成長條狀 ， 厚度大概3mm的樣子 。 搟好之后 ， 再將其切成條狀 ， 把每一個長條狀的面皮 ， 都搓圓、搓成江米條的樣子 。 隨后往鍋內倒油 ， 這個時候不要開火 ， 而是需要把江米條放進去 。
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4、一次性不要放太多 ， 可以分幾次炸 ， 放進去之后再開火 ， 然后小火慢炸 。 炸的過程中 ， 需要用筷子時不時攪動一下 ， 防止粘在一起 。 炸幾分鐘之后 ， 看到顏色呈現金黃色 ， 并且浮在油面上之后 ， 就可以撈出來了 。
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5、炸第二鍋的時候 ， 一定要等到鍋內的油溫降下來以后 ， 再放進去炸 。 直至所有的江米條都炸好以后 ， 就先放在一旁備用 ， 緊接著我們重新準備一口鍋子 ， 往里面加上40g白糖、40ml清水 ， 開大火煮開 。
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6、煮開之后繼續熬煮一會兒 ， 直至糖漿變得非常黏稠之后 ， 我們把江米條全部倒進去 ， 然后快速翻拌 ， 讓江米條的表面全部裹上糖漿 。 這個時候 ， 再往鍋內倒上50g白糖 ， 繼續攪拌均勻 ， 即可出鍋 。
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