煮綠豆粥可以放點堿，但是不建議這樣做 。雖然煮綠豆粥時放點堿可以使綠豆熟得更快，也可以使綠豆粥更濃稠，但是加入堿會破壞綠豆中的B族維生素、類黃酮和多酚類抗氧化成分，綠豆粥的營養價值會大大降低 。
煮綠豆粥放點堿可以嗎
綠豆含有豐富的B族維生素、類黃酮和多酚類抗氧化成分，這些成分都是不耐堿的，遇到堿后會被迅速破壞 。
如果不考慮綠豆粥的營養價值，只是想讓綠豆粥更濃稠，口感更好，可以在煮綠豆粥的時候加入適量的堿，食用加了堿的綠豆粥對人體沒有大影響 。
【煮綠豆粥放點堿可以嗎】 煮綠豆粥時放堿，綠豆中的多酚類會發生化學反應，使綠豆粥的顏色變成紅色 。
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