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地區(qū)|讓我們來說說“白蘭地”的前世和今生

來源葡萄酒品牌葡萄產(chǎn)區(qū)圖片法國包括Landes雅文邑白蘭地赫雷斯

地區(qū)|讓我們來說說“白蘭地”的前世和今生
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“Brandy”這個名字來源于荷蘭語“brandewijn” ， 意為“燃燒的酒” 。 白蘭地 ， 是用釀好的葡萄酒進行再次蒸餾得到的 。 當(dāng)然 ， 白蘭地也可以采用其他水果制成 ， 不過本文所講的白蘭地專指葡萄白蘭地 。 白蘭地的酒精度為40%-60% ， 一般在餐后飲用 。
一、白蘭地的起源
白蘭地的起源無疑與蒸餾技術(shù)的發(fā)展有關(guān) 。 濃縮的酒精飲料在古希臘和古羅馬時代就已經(jīng)非常出名了 ， 其最早的起源可以追溯至古巴比倫時期 。 我們今天所說的“白蘭地” ， 最早出現(xiàn)于12世紀 ， 等到14世紀時它已經(jīng)非常流行了 。
最初人們蒸餾葡萄酒 ， 是為了方便商人運輸 。 但也有一些人認為 ， 最初人們蒸餾葡萄酒是由于當(dāng)時的稅收是按照葡萄酒的體積來計算的 ， 蒸餾后的葡萄酒體積就會減少 ， 也就可以降低所要交納的稅收額度 。 最初人們在飲用蒸餾葡萄酒之前 ， 會再次兌水稀釋 ， 以降低酒精度 。 后來人們發(fā)現(xiàn) ， 桶裝的葡萄蒸餾酒由于在橡木桶中貯存日久 ， 酒色從原來的無色透明變?yōu)槊利惖溺晟?， 而且其香味更加芬芳 ， 口感更加醇和 。
去除水分和蒸餾過程可以使葡萄酒中原有的香氣物質(zhì)分離 ， 并形成新的香氣物質(zhì) ， 從根本上改變了香氣的成分 。 非揮發(fā)性物質(zhì)如色素、糖和鹽最終會留在酒液中 。 因此 ， 蒸餾后的葡萄酒味道會與此前完全不同 。
二、白蘭地的類型
1、美國葡萄白蘭地幾乎全都產(chǎn)自加利福尼亞 。 著名的品牌包括基督教兄弟（Christian Brothers）、E&J、科貝爾（Korbel）以及Paul Masson 。
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圖片來源：EJbrandy
2、雅文邑（Armagnac）是指來自法國西南部雅文邑地區(qū)用葡萄釀制的白蘭地（Gers, Landes, Lot-et-Garonne） 。 這種白蘭地會采用銅質(zhì)蒸餾器進行單一連續(xù)蒸餾后 ， 再置入加斯科尼（Gascony ， 位于法國南部）或者利穆贊（Limousin）地區(qū)的橡木桶中陳釀 。 雅文邑也是法國蒸餾酒的先驅(qū) 。 受歡迎的品牌包括達若茲（Darroze）、Baron de Sigognac、樂圣吉（Larressingle）、狄龍（Delord）、朗巴德（Laubade）、熱辣（Gélas）和儀農(nóng)（Janneau） 。
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圖片來源：Chateau de Laubade
3、赫雷斯白蘭地（Brandy de Jerez）是指一種產(chǎn)自赫雷斯地區(qū)的白蘭地 。 這個地區(qū)同時也是重要的雪利酒（Sherry）產(chǎn)區(qū)；不過兩者的原料是分開的 。
【地區(qū)|讓我們來說說“白蘭地”的前世和今生】4、干邑（Cognac）來自法國干邑產(chǎn)區(qū) ， 在蒸餾時必須使用傳統(tǒng)的雙蒸法 ， 而且要使用壺式蒸餾鍋 。 著名的品牌如御鹿（Hine）、馬爹利（Martell）、人頭馬（Rémy Martin）、軒尼詩（Hennessy）、拉攸-薩布蘭（Ragnaud-Sabourin）、德拉曼（Delamain）以及拿破侖（Courvoisier） 。
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圖片來源：Camus
5、勞爾哈（Lourinh?）位于葡萄牙埃斯雷特馬杜拉省（Estremadura）的西部地區(qū) ， 是世界上為數(shù)不多的幾個與干邑和雅文邑齊名的白蘭地產(chǎn)區(qū) 。
6、其他葡萄白蘭地 ， 包括葡萄牙的“aguardente” ， 以及墨西哥、德國、希臘、保加利亞、格魯吉亞、亞美尼亞、摩爾多瓦、塞浦路斯和意大利 。
三、白蘭地的飲用方式
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