可以吃 ， 前提是沒變質 。青椒之所以會變紅是因為青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素 ， 如果葉綠素的含量較高時 ， 會掩蓋辣椒紅素的顏色 ， 所以青椒顯綠色 。時間久了 ， 葉綠素就會慢慢分解 ， 所以青椒就變成了紅椒 。
青椒變紅
除了少量彩椒(黃色、橙色等)品種 ， 所有的辣椒都是先綠后紅 ， 青椒只是提前采摘而已 。一直不采 ， 最后都會變紅的 。
青辣椒果肉厚而脆嫩 ， 維生素C含量豐富 ?？梢杂脕頉霭琛⒊词?、煮食、作餡、腌漬和加工制罐 。
【青椒變紅了可不可以吃】 如果采下來的青椒成熟度不夠的話 ， 它有可能不會變紅 ， 在放置了一段時間之后就直接爛掉了 。
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