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品酒有幾步 葡萄酒品酒四大步驟

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品酒一共有四步，分別是看、聞、嘗、回味 。第一步，搖晃酒杯觀察流下來的酒腳，再將酒杯傾斜45度，觀察酒色以及液面邊緣;第二步搖晃過酒杯后，將鼻子深深置入杯中深吸兩秒以上;第三步以半漱口的方式小酌一口；最后回味酒在口中的余韻 。

品酒有幾步 葡萄酒品酒四大步驟


第一步：看
搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳;再將杯子傾斜45°，觀察酒的顏色及液面邊緣，這個步驟可判斷出酒的成熟度 。
一般來說，白葡萄酒在它年輕時是無色的，隨著時間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光;到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色 。若變成金銅色時，表示已經太老不適合飲用 。
紅葡萄酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色 。
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第二步：聞
將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從強度、質地、特征這三方面來分析酒的香味 。
第一次聞香是在杯中的酒面靜止狀態下，把鼻子探到杯內，聞到的香氣是葡萄酒中擴散最強的那一部分香氣;接著手捏玻璃杯柱，不停地順時針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圓周旋轉，酒液掛在玻璃杯壁上 。
然后停止搖晃后，第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒的內在質量 。
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第三步：嘗
以半漱口的方式小酌一口，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;當你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之 。
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第四步：回味
【品酒有幾步 葡萄酒品酒四大步驟】此時可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻 。吞下酒后，味道在口中殘留的時間 。時間的長短可作為葡萄酒品質的指標 。如果味道讓你覺得愉快，后韻越長則品質可謂越好 。

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