每100克豆腐泡熱量為245大卡 。豆腐泡富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸等，鈣和鐵的含量也很高 。豆腐泡是由豆腐坯下鍋油炸而成的，油溫掌握在120℃左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起，同時要避免擠壓變形，否則影響發(fā)泡效果 。
豆腐泡熱量
如果豆腐坯過于密實，可能是凝固溫度高和凝固時間長，并且豆?jié){濃度大造成的 。
【豆腐泡熱量】 為保證油炸時能發(fā)泡，需要將新煮好的豆?jié){進(jìn)行降溫處理，豆腐制坯的凝固溫度最好保持在70-75℃左右 。
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