大蒜發芽了可以吃，發芽的大蒜沒有毒 。但是如果發芽并且還發霉變質的大蒜是不能吃的，發霉的大蒜里滋生了很多細菌 。誤食之后會導致食物中毒，嚴重的情況下會誘發癌癥 。
【大蒜發芽能吃嗎 發芽的大蒜有毒嗎】
大蒜發芽能吃嗎
大蒜發芽了還是能吃的，但是最好先將大蒜的外皮剝開之后判斷大蒜是否完好 。完好的、發芽的大蒜是沒有任何毒性的，吃下去是沒有問題 。
但是如果發芽的大蒜還發霉了的話，就不能吃了 。發霉的大蒜產生了霉菌的代謝產物，這樣的物質是有毒的，會危害到人體健康 。
吃了發霉的大蒜容易引起食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀;還可能會增加患癌癥的幾率，嚴重的情況下會誘發癌癥 。
因此在判斷大蒜是否能吃的時候，一定要將大蒜的外皮剝開 。如果蒜瓣呈現出黑色或黃色，說明這樣的大蒜已經變質，不能吃了 。但如果蒜瓣只是發青以及長芽的話，還是能吃的，只是發芽大蒜中的營養成分會減少 。
如果想要更好的食用發芽的大蒜，可以將發芽、完好的大蒜養起來，等待蒜苗長出來，蒜苗中的維生素比大蒜的維生素含量高，而且還有著一定的殺菌能力 。
如果再將蒜苗養一養的話，還可以吃到蒜薹，可以用蒜薹來炒肉 。再等等的話，大蒜花就會開了，還是很好看的 ?？傊?，發芽的大蒜是可以吃的 。
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