新鮮的香椿芽摘取后洗凈 ， 可以當(dāng)作輔食制作菜品 ， 比如香椿芽炒雞蛋、香椿芽雞蛋餅、香椿芽拌豆腐、香椿芽拌黃豆等等 ， 還可以當(dāng)作主食材料制作 ， 比如軟炸香椿芽、腌制香椿芽等 。
新鮮的香椿芽怎么吃
【新鮮的香椿芽怎么吃】 香椿芽被稱作樹(shù)上的蔬菜 ， 為春季時(shí)令蔬菜 ， 從顏色上來(lái)看可以分為兩種 ， 分別為紫香椿和綠香椿 ， 紫香椿一般比綠香椿上市時(shí)間早 ， 味道更香更濃 。
一般情況下 ， 選取新鮮香椿芽可以從根部判斷 ， 用手掐一下 ， 質(zhì)地嫩青的為新鮮 ， 而老的比較木質(zhì)化 ， 不易掐 ， 新鮮嫩芽的梗也會(huì)比較粗 。
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