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企業|中國零食江湖30年浮沉史

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作者 | 辛夷
編輯 | 紫蘇來源 | 觀潮新消費（ID：TideSight）
回顧時會驚覺中國休閑零食行業已經演進了三十余年 ， 零食企業的發展軌跡也幾經更替 。
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雞肉薯片、魔芋吐司、膠原蛋白軟糖、海苔魚脆、蛋白棒、低卡奶昔、虎皮鳳爪、蛋黃酥、酸奶水果麥片……當代年輕人在吃上愈發講究 。
不同于之前的大白兔奶糖、上好佳薯片 ， 甚至連三只松鼠、百草味、良品鋪子都隱隱“變老” 。 新品牌抓住新一代消費者想吃又怕胖的的心理 ， 在無人區領域開辟全新的品類 。
據艾媒咨詢數據顯示 ， 自2010年起 ， 我國休閑零食行業規模不斷擴大 ， 至2020年我國休閑零食行業規模已達11200億元 ， 預計2021年行業規模將達11562億元 。
零食賽道品牌萬千 ， 熱鬧非凡 。 回顧時會驚覺中國休閑零食行業已經演進了三十余年 ， 零食企業的發展軌跡也幾經更替 。
而其背后折射的是中國消費趨勢的步步升級 ， 以及零食企業因產品、渠道變革而發生的俯仰沉浮 。
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零食1.0時代：量大為王
中國第一代零食巨頭普遍興起于上世紀90年代 ， 在千禧年最潮單曲“改革春風吹滿地”中成長起來的80、90后們 ， 便是零食市場的初代擁躉 。
當年制霸校園的 ， 不是那個擁有全套干脆面味兒水滸英雄卡的四眼王子 ， 就是那個能在春游時不經意間掏出Lonely God（浪味仙）的鋼牙少女 。
而這些光怪陸離的零食包裝袋背后 ， 正是彼時休閑食品界的兩大臺資巨頭 ， 統一和旺旺 。
統一集團于1990年來到大陸市場 ， 憑借超前營銷 ， 統一旗下的小當家、小浣熊等干脆面產品在休閑食品界風行一時 。
幾乎同時 ， 旺旺集團開始在大陸建廠 ， 經過幾年的產品和渠道摸索 ， 就靠著浪味仙、旺旺仙貝、雪餅、旺仔牛奶等幾款零食爆品打下了國內市場的半壁江山 ， 并于1996年登陸資本市場 。
還有一家不容忽視的臺企同期生徐福記 。 從1992年成立到1998年穩居國內糖果界頭把交椅 ， 徐福記早已和中看不中吃的金幣巧克力、曾志偉的鴨子叫一般的笑聲逐漸融為一體 。 直到今天 ， 80、90后們依然會在聽到過年BGM時條件反射一般浮現出它的音容笑貌 。
百花齊放的時代 ， 本土零食品牌也不遑多讓 。
曾經在70年代被當作“國禮”送給時任美國總統尼克松 ， 是大白兔奶糖最不屑于重復的一處閑筆 。 這個從1993年起便有“中國馳名商標”傍身的上海老牌糖廠 ， 甚至一手擔負起了“反西方革命”的歷史使命 。
喜之郎在1993年僅憑40萬元的原始積累就殺入了果凍產業 ， 5年后即實現了領域壟斷 。 “喜之郎”、“水晶之戀”、“CICI果凍”等無一例外成為了當時果凍布丁行業的產品頭牌 。
1998年 ， “棒棒冰”之父陳先保瞄準了盛行于老家安徽的瓜子生意 ， 經由一番香料草藥水煮的新工藝調配 ， 洽洽瓜子誕生了 。 披上一身紅色的牛皮紙包裝 ， 洽洽從以散裝為主的同業中脫穎而出 。
創立于1989年的福建達利則在21世紀初盼來了一個翻身的機會 ， 彼時 ， 達利推出了價格低于好麗友1/3的達利園蛋黃派 ， 一舉沖擊了這家韓國食品企業在中國連續4年的銷量壟斷 。 隨后 ， 達利又如法炮制出了可比克和好吃點兩款爆品 ， 讓業務線遍及全國 。

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