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生羊頭怎么處理

云知道知識經驗

有很多人比較喜歡吃羊頭，但是在處理羊頭的時候卻是一件麻煩的事情，今天給大家分享下生羊頭怎么處理，希望對大家有幫助 。
用火將羊頭上的毛燒凈，放入清水盆刮凈，取出 。如果你買到的羊頭是去皮的 ， 這一步可以省略
把羊頭放在冷水中浸泡2小時 。如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破
取出泡好的羊頭 ， 割開口角皮 。再把羊嘴掰開 ， 用小毛刷探進口內刷洗口腔 ， 并在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然后換新水再洗2次
【生羊頭怎么處理】最后，瀝凈水 ， 用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口 ， 以便于煮熟后拆骨
把羊頭放入沸水鍋中，煮約1分鐘取出，放涼后用手掰開羊嘴 ， 剝去舌衣，洗凈后瀝干
鍋內倒入涼水，水量要漫過羊頭9厘米，在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭放入鍋中，煮1個多小時 ， 達到七成熟時 ， 取出趁熱稱拆下顱骨 。可用手按一下羊臉上的肉 ， 如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可

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