寶塔肉的做法步驟
寶塔肉的用料五花肉1塊梅干菜150克香菇3朵 玫瑰腐乳汁 2勺 菁醬油 2勺老抽1勺鹽糖寶塔肉的做法【寶塔肉的做法步驟】
步驟1：五花肉洗凈放鍋里加姜片蔥焯水 。
步驟2：水開(kāi)后撇去浮沫，煮至能用筷子插動(dòng)后撈出 。
步驟3：趁熱抹一層老抽和紅糖 。
步驟4：稍涼后，鍋里放兩勺油，五花肉皮朝下，放鍋里炸至肉皮起泡呈深色后取出（這個(gè)動(dòng)作非常危險(xiǎn)，我是一手放肉一手蓋了鍋蓋，所以沒(méi)法拍照） 。
步驟5：梅干菜泡軟 。
步驟6：放鍋里煮半小時(shí)左右，如果太大瀝干后再切小一些 。
步驟7：把肉修去邊角，成正方形 。
步驟8：沿著邊一片片切，每片到拐彎處?不切斷，連著切第二片，直到切完 。
步驟9：放菁醬油，老抽，玫瑰腐乳汁?，鹽，糖腌1個(gè)小時(shí) 。
步驟10：起油鍋，放姜蒜末煸香 。
步驟11：放香菇炒軟 。
步驟12：加梅干菜翻炒，調(diào)糖，鹽，生抽，炒勻后盛出 。
步驟13：把肉放手上，邊還原成寶塔形，邊朝里面塞梅干菜（塞緊一點(diǎn)） 。
步驟14：最后用牙簽固定，放盤子里 。 放高壓鍋里蒸熟 。
步驟15：西蘭花撕小朵，鹽水?浸泡，鍋放水加適量鹽和油燒開(kāi)，放西蘭花燙兩分鐘瀝出 。
步驟16：蒸好的寶塔肉，取出，把湯汁倒進(jìn)平底鍋里 。
步驟17：西蘭花圍邊 。
步驟18：湯汁加適量蠔油、水淀粉勾芡 。
步驟19：澆在寶塔肉上 。
寶塔肉的烹飪技巧切之前最好把肉放冰箱稍凍一下應(yīng)該好切一點(diǎn)，而且修成正方形，裝上梅干菜后最好把上下都用牙簽固定一下，我只固定了最下面交界的地方，所以蒸之后有點(diǎn)變形了 。
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