香椿的腌制方法和步驟腌香椿芽家常做法分享 _生活百科

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【香椿的腌制方法和步驟腌香椿芽家常做法分享】1、主料：香椿500克。
2、輔料：食鹽適量、姜適量、花椒適量、香油少許、白酒適量。
3、做法：
（1）香椿洗凈，用開水焯燙（水開后放入香椿，變綠立即撈出，切忌久煮）。
（2）燙過的香椿放入冷水中過涼。
（3）用手攥干。
（4）加入花椒、姜絲、鹽、白酒。
（5）用手反復揉、按，再次剎干水分。
（6）裝入干凈的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱（七日后方可食用）。
（7）取出腌好的香椿，去掉姜絲、花椒。
（8）切碎，拌上香油即可。