1、食材：大頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)、蒜些許、姜1塊、蔥些許、紅綠辣椒各1個(gè)、油適量、鹽適量、生抽適量、白酒適量、蠔油適量 。
【干鍋魚(yú)頭怎么做好吃 干鍋魚(yú)頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單】2、把所需食材準(zhǔn)備好 。
3、把魚(yú)頭洗干凈，用廚房紙吸干水分，待用 。
4、把吸干水分的魚(yú)頭，雙面均勻抹上鹽，腌制30分鐘左右，抹鹽的作用起到了更好入味，更好的煎制 。
5、趁魚(yú)頭腌制時(shí)間的空檔，把配料處理一下，紅綠辣椒，姜，切絲蔥切段，蒜切片，待用 。
6、把生抽，蠔油，鹽，白酒，調(diào)制成醬油混合物，待用 。
7、待魚(yú)頭腌制時(shí)間到了，準(zhǔn)備好炒鍋放入適量的油燒熱至七成熱，把腌制好的魚(yú)頭放入鍋中煎制雙面成金黃色，待用 。
8、把砂鍋準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)鋪上姜絲，蒜片，放入適量的油 。
9、把煎制好的魚(yú)頭小心移到砂鍋 。
10、往鍋中倒入調(diào)制好的醬油混合物 。
11、把鍋蓋蓋上，中火燜制五分鐘，即可關(guān)火 。
12、待燜制時(shí)間到了，另準(zhǔn)備好炒鍋放入適量的油，倒入姜絲，蒜，辣椒絲快速煸炒片刻 。
13、把砂鍋蓋打開(kāi)，汁也收到恰到好處，煸炒好配料撒在砂鍋魚(yú)上 。
14、起鍋，撒上蔥段，即可開(kāi)吃 。
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