《本草綱目》認為何首烏有「堅腎，補肝，益血，斂精氣」之功，能夠「養(yǎng)血祛風，強筋骨，烏髭發(fā)，為滋補良藥」 。又因首烏有陰陽交合之象，也能治療失眠及皮膚癢 。現(xiàn)代醫(yī)學則證明，何首烏含有大黃酸、卵磷脂等成分，可促進腸管蠕動，調(diào)整消化，改善營養(yǎng)，還能降低膽固醇，緩解動脈硬化，對于血液循環(huán)、病后復健、便秘均有效 。多吃何首烏可以黑髭發(fā)、駐顏色、保青春、延年益壽 。
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何首烏如何治白發(fā)？
1、何首烏蒸豬肝
材料：20g何首烏、250g豬肝、10g杞子，生姜片、蔥段、鹽、糖、麻油、生抽、米酒適量 。
做法：首先將何首烏用溫開水泡5個小時左右之后，將何首烏切片，將備好的豬肝也切片備用，稍微用調(diào)味品腌制一下 。再將切好的豬肝片以及何首烏片、杞子、各種調(diào)味品攪拌均勻，腌制幾分鐘，入味之后放入微波爐加熱，蒸熟即可 。
功效：能夠促進頭發(fā)生長以及治療白發(fā) 。
2、何首烏炒雞丁
材料：何首烏50克，凈雞肉500克，凈冬筍丁50克，鮮辣椒丁100克 。料酒、精鹽、味精、醬油、淀粉、蛋清、蔥、姜、食油等各適量 。
做法：將何首烏用沙鍋煮好，撈出煎汁待用 。將雞肉切丁，上味，上漿，在5成熟的油鍋里滑熟；再將辣椒丁、冬筍丁，也在油鍋里炒一下；將料酒、精鹽、味精、醬油、何首烏汁、水淀粉，全盛入碗中 。將油鍋燒熱，投入蔥、姜煸出香味，再投入主配料，倒入碗中汁，翻炒入味后，出鍋裝盤上桌即成 。
功效：何首烏與雞肉配成菜，具有滋肝、腎的功效 。適用于肝腎陽衰、發(fā)須早白等病癥，還能增強人體的保健功能 。
何首烏如何治白發(fā)
3、何首烏魚頭豆腐煲
材料：制首烏汁50毫升，魚頭2個，豆腐l塊（約為400g），青菜200g，紅辣椒1只，切絲，姜6片，料酒20g，鹽25g，味精5g，香油、胡椒粉少許，食用油50g，高湯適量 。
做法：將魚頭對切，加入料酒、姜3片、鹽20g腌制半小時后洗凈；將豆腐打成約長5毫升，寬3毫升大小的塊，在油中煎至兩面呈微黃色；鍋內(nèi)放油爆香姜片，放入魚煎炸5分鐘，加適量高湯、辣椒、鹽、味精、制首烏汁，豆腐塊，煮約10分鐘，再放入青菜煮滾，淋入香油，胡椒粉即可 。
功效：滋補肝腎，健腦益智 。適用于肝腎不足所致失眠、視力減退、健忘、須發(fā)早白等 。
4、何首烏汁生熟地黃酒
材料：生地黃2500克，熟地黃2500克，何首烏、白酒適量 。
做法：將生熟地黃和首烏研成粉，用白酒送下，每日3次，每次服10克 。
功效：對不同年齡和性別的白發(fā)有很好的療效 。
5、何首烏黑發(fā)酒
材料：制首烏粉、熟地粉各30克，當歸粉15克，糧食酒1000毫升 。
材料：將所有材料浸于糧食酒中，10～15天后開始飲用，每天約15～30毫升，連續(xù)飲至見效 。
功效：黑發(fā) 。
6、何首烏茯苓白術(shù)飲
材料：何首烏粉30克，茯苓粉11克，白術(shù)粉8克 。
做法：將上述三種粉末用溫水調(diào)服 。
功效：養(yǎng)顏補氣血，烏發(fā)，膚白里透紅 。
7、何首烏防脫發(fā)茶
材料：何首烏粉100克，開水適量 。
做法：將何首烏粉放入暖水瓶內(nèi)，開水浸泡半天，顏色成棕紅色即可飲用，隨添加開水浸泡，待茶色淺淡，更換新品 。飲用期間，患處用生姜片涂擦，每天數(shù)次 。
功效：黑發(fā) 。
8、制首烏芝麻粉
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