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如何識(shí)別扁豆中毒,扁豆中毒如何救治 扁豆中毒用什么解毒

生活百科如何識(shí)別

如果我們?cè)谑秤帽舛沟臅r(shí)候，飲食不恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候也會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，那么如何防治呢?

如何識(shí)別扁豆中毒進(jìn)食扁豆后數(shù)分鐘到2～4小時(shí)，中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、水樣便，少數(shù)人可有頭痛、頭暈、四肢麻木、胸悶、心慌等 。
怎樣急救與治療出現(xiàn)上述表現(xiàn)應(yīng)立即催吐，可刺激舌根、咽部或口服催吐藥 。癥狀重者應(yīng)立即到醫(yī)院就診，對(duì)癥治療，防治并發(fā)癥 。一般只要治療及時(shí)，大多數(shù)病人可在1～3天恢復(fù)健康 。
預(yù)防扁豆中毒其實(shí)很簡(jiǎn)單預(yù)防的方法非常簡(jiǎn)單，只要把扁豆煮熟燜透就可以破壞毒素 。用水焯時(shí)，需使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味 。炒扁豆時(shí)，每一鍋的量不應(yīng)超過容量的一半 。用油煸炒后，加適量的水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜上10余分鐘，并用鏟子翻動(dòng)扁豆，使它均勻受熱 。此外，購(gòu)買時(shí)要挑選嫩豆角，最好不買、不吃老扁豆 。加工前，最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來(lái)比較放心 。特別警告集體用餐單位，如建筑工地食堂、機(jī)關(guān)學(xué)校集體食堂、飯店招待所食堂等，必須遵循完全熟透的原則，不可馬虎了事 。
每年夏季都有多起食物中毒事件發(fā)生，且以扁豆、亞硝酸鹽和細(xì)菌性中毒為主 。人們?cè)诩庸ぁ⑹秤檬澄飼r(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：
一是扁豆一定要煮熟、燜透，不要食用未加工熟的扁豆;
二是在烹調(diào)食物過程中禁止使用亞硝酸鹽;
【如何識(shí)別扁豆中毒,扁豆中毒如何救治 扁豆中毒用什么解毒】三是不食用腐敗、變質(zhì)的食品，防止細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生 。

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