從外形上看，粳米多為橢圓形，而秈米的形狀細(xì)長(zhǎng) 。粳米通常在北方種植，南方多種植秈米 。粳米的粘稠度大于70，而秈米的粘稠度只要求超過60 。秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米，根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米 。粳米是大米的一種，常見的主食，在中國(guó)各地均有栽培，種植歷史已有6900多年 。
二、詳細(xì)介紹
1、秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米 。米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7mm以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的 。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米 。
【粳米和秈米有什么不同，附詳細(xì)介紹 秈米與粳米區(qū)別】2、早秈米的米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差 。晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好 。
3、粳米是大米的一種，是常見的主食 。在中國(guó)各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一 。主要產(chǎn)于中國(guó)東北 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低 。
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