蘑菇能生吃 ， 但最好不要生吃 ， 因為蘑菇中會含有一些有毒的肽類和堿類物質 ， 生吃對人體的傷害會很大 ， 所以熟食比較好 。常見的蘑菇吃法有蘑菇排骨湯、沙茶醬炒雜菇等 。在制作蘑菇排骨湯時 ， 要先準備好新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜等材料 ， 然后燉制即可 。
二、蘑菇的吃法
【蘑菇能不能生吃，附蘑菇的吃法 可以生吃的蘑菇】1、蘑菇排骨湯
（1）材料：新鮮蘑菇、排骨、青椒、茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、青椒粉 。
（2）做法：
①將排骨洗干凈剁成小塊 ， 然后在鍋里面加入涼水 ， 把排骨下到鍋里面點火 ， 待水燒開后 ， 將水面的血沫撈出 ， 排骨留著備用 。
②將白蘑菇用水洗凈 ， 飛水撈出 。
③鍋中做清水放入焯好的排骨 ， 蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒 。
④大火燒開 ， 轉小火燉1小時變成奶白色 。
⑤最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了 。
2、沙茶醬炒雜菇
（1）材料：雜菇不是蘑菇的一種 ， 而是什么蘑菇都行 ， 所以準備好菇 。
（2）做法：
①各種蘑菇用開水燙一下 ， 有條件的過一下油 。
②鍋里少放點油 ， 下蔥姜蒜炒香 ， 下蘑菇與時令蔬菜 ， 淋料酒 ， 翻翻鍋 ， 下沙茶醬 。
③少加點肉湯或開水 ， 放鹽 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 勾芡 ， 淋香油即可 。
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