8、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆
9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網濾出紅油
10、淋在肚絲上 。
###其它資料參考###紅燒豬肚的做法
1.將豬肚用鹽和面粉反復清洗，直到豬肚上沒有粘液
2.高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘
3.撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用
4.鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可
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