河南那種炸茄子怎么做 _茄子

河南炸茄子的做法步驟圖，河南炸茄子怎么做？

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燒茄子(河南豫菜)的做法
紫茄子去皮切滾刀片,忘記拍圖了!
加入少許面粉,一個(gè)雞蛋,少許鹽和雞精,為的就是茄子能夠入味!攪拌均勻,不能太稠也不能太稀,只要茄子能夠掛上面糊就可以了!
中火開(kāi)始炸茄子塊,兩面金黃就可以了,不能炸的太過(guò)~不然最后炒的時(shí)候茄子容易破!
因?yàn)槲依瞎覀兌际菬o(wú)辣不歡,買的小紅米椒特辣,如果不愛(ài)吃就可以不放!蒜頭兩個(gè)切片,大蔥切斜段!生姜切碎沫!
泡發(fā)的木耳用手撕塊,大小自己掌握,砧板上放了兩塊可以參考!
青辣椒切菱形塊狀,西紅柿用刀在頂部切十字,別切開(kāi),用熱水燙掉皮!然后一半切碎丁,一半切塊!
所有的材料準(zhǔn)備齊了
熱鍋冷油爆香蔥姜蒜紅米椒!然后加入一半切碎沫的西紅柿炒出顏色,我不愛(ài)用番茄醬,喜歡天然的!然后加適量的鹽,別加太多,因?yàn)檎ㄇ炎訅K的時(shí)候面糊里已經(jīng)加過(guò)鹽了,然后加入十三香,生蠔,黑胡椒粉,老抽調(diào)色!!此時(shí)嘗一下味道,西紅柿可能會(huì)有點(diǎn)酸,不喜歡的親可以此時(shí)加點(diǎn)白糖,喜歡酸味的就不需要了!
依次加入黑木耳,西紅柿,青辣椒,加少許才開(kāi)始!最后放進(jìn)去炸好的茄子塊!翻炒均勻,加入少許雞精,差不多兩分鐘就可以出鍋了!切記不要一直翻炒,茄子容易碎!

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主要原料：面粉200g，粘米粉100g ，雞蛋1只，韭菜100g，鹽5g，生抽5g，茄子500g，涼開(kāi)水適量。
1、材料攪拌均勻。
2、茄子提前半小時(shí)切好并泡在水中，控干水分。
3、面粉糊攪拌到可流動(dòng)狀態(tài) 。
4、油熱后，夾起茄子放入鍋內(nèi)炸熟即可。
5、炸茄子成品圖。

###其它資料參考###主料：茄子3個(gè)，雞蛋1個(gè) 。輔料：鹽適量，干淀粉適量，面包糠適量，食用油數(shù)量。
1、選用這種偏長(zhǎng)的茄子。
2、去皮切成條，根部不要切斷。
3、均勻的撒鹽，稍微揉搓一下。
4、撒干淀粉。
【河南那種炸茄子怎么做】5、把干淀粉均勻的沾在茄子條表面。
6、一個(gè)雞蛋打散后均勻的裹在茄子上。
7、撒上面包糠。
8、把面包糠抖均勻。
9、鍋里放油。
10、油溫6成熱，入鍋炸。炸到定型后翻面炸。然后撈出，油溫稍微升高后再?gòu)?fù)炸一下?lián)瞥隹赜?。
11、裝盤時(shí)淋上番茄醬即可享用。

###其它資料參考###炸茄子做法：
主料：茄子。
輔料：生抽適量、白糖一勺、鹽粉半勺。
步驟：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、面粉里加入：鹽?白糖。小蔥碎 ?雞蛋少許生抽。
3、?適量清水?dāng)嚢璩珊隣?。
4、茄子切片狀，淋上剩余的生抽，使其均勻粘上生抽入味。
5、茄子蘸上薄薄一層面粉糊。
6、鍋里熱油下蘸好的茄子，炸至金黃酥脆即可。
7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜頭醬油，外酥脆內(nèi)軟嫩。