###其它資料參考###牛奶和雞蛋能做出我們經(jīng)常在奶茶店買的雙皮奶、并且用蛋黃和所有雞蛋與牛奶搭配還可以制作出雞蛋布丁和雞蛋布丁這種 。這些都是夏日必不可少的色香味俱全小零食 。
最開始講的是大家比較熟悉的雙皮奶，制作雙皮奶必須的原料有低脂牛奶500mL，準(zhǔn)備充分三個雞蛋制作雙皮奶 ， 大伙兒只務(wù)必雞蛋里面的蛋清，隨后準(zhǔn)備充分適度的白砂糖 。因此接下去大伙兒就講一講具體的操作流程，第一把牛奶倒入奶鍋里煮沸，但是無須煮沸 ， 最好有一個測溫計，建議保持在60到80度正中間 。煮沸之后分別倒進(jìn)好幾個碗里 ， 等待他們徹底減溫之后，表面會形成一層奶皮子，等奶皮子造成空檔，再拿一個干凈整潔的碗用分蛋器把蛋清和蛋黃分離出來，蛋清存著預(yù)埋，再用筷子將蛋清盡可能的打撒，存著預(yù)埋 。等牛奶徹底涼了之后，用小刀在奶皮子邊緣開一個貸款口子，但是不能過?。?慢慢的把奶皮子下面的牛奶倒出來，一定要慢慢的倒出來，留少量的牛奶在茶碗 ， 防止奶皮子粘在碗上 。
然后我們再把倒出來的鮮牛奶和拆卸的蛋清混合在一起，根據(jù)寶寶們本身的味道，加上白糖，接著翻拌，再篩粉一次，就是過濾的寓意，然后把蛋奶乳緩慢的倒回裝有奶皮子的碗里 ， 一定要慢慢的，然后就可以看見奶皮子慢慢地浮起來 ， 隨后往碗扣蓋緊薄膜袋，接著就用不銹鋼蒸鍋去蒸冷水開蒸 ， 蒸15到20min，時間到了就歇火 ， 但是不必打開蓋子，悶上5到10min的樣子 。為了能可以讓雙皮奶激爽可口要放進(jìn)冰箱冷藏一段時間，接著上滴葡萄干或其他干果碎，倘若有煮好的椰汁西米露，撒在上面會更好看一點 。
在這兒提醒寶寶們制作雙皮奶的情況下一定要用低脂牛奶，否則無法冒出厚奶皮子 。便于能取得成功冒出第一層奶皮子，可以把牛奶倒進(jìn)碗里然后用不銹鋼蒸鍋蒸五分鐘，那般比煮很容易冒出奶皮子 。注意冒出奶皮子倒出是一定要留一部分牛奶，防止奶皮子粘碗 ， 否則再倒入蛋混奶的前提下奶皮子就浮不起來 。也是有一定要注意慢慢地倒，裝雙皮奶的容器一定要耐高溫 。
###其它資料參考###用雞蛋和牛奶可以做出很多好吃的，比如：牛奶蛋糕、牛奶冰淇淋、牛奶雞蛋布丁、蛋撻、牛奶雞蛋麥片、牛奶雞蛋醪糟、......
介紹一款牛奶果粒燉蛋
材料：
雞蛋2只 ， 即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒 。
做法：
1、把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清，剩下蛋黃 。
2、取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐“叮”溫，糖完全溶解就可以，不需沸騰 。如果過熱了便放一會兒，等稍涼再用 。
完成后裝飾一下，OK 。
【注意】：蒸的時候要用小火，切勿用大火，否則會失敗！更重要的是要一直在爐邊看著，大概可以的時候用牙簽插進(jìn)去取出 ， 看是否已完全凝固 。要燉得嫩滑必須細(xì)心和有耐性 。最后，蛋黃也不要浪費 ， 用剩下的大概70毫升的牛奶，以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦~
###其它資料參考###一、牛奶雞蛋布丁
材料：雞蛋2個，普通牛奶250ML，白糖 。
做法：
1、牛奶倒入杯中 ， 根據(jù)自己的口味放入白糖，充分融化 。
2、攪拌雞蛋，攪拌均勻后把蛋液用過濾網(wǎng)過濾一下，把泡沫給過濾掉 。
3、把加了糖的牛奶和蛋液攪拌在一起 ， 用濾網(wǎng)過濾幾遍去掉泡沫 。
4、把液體倒在杯子中，用保鮮膜包住杯子口，記得在保鮮膜上面用牙簽扎幾個小洞 。
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