采茶應該在什么季節？？一般來說，采摘茶葉的時間只能在清明節前后7-10天內，還規定了9種情況下不能采摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等 。
有些茶冬天采摘的才是極品 ， 比方說臺灣烏龍 。有些茶需要細嫩是采摘，有的需要長老些采摘 。
對一般人來說 ， 綠茶通常都講究“清明前后”，但實際上是，太過于細嫩的茶葉其實只有“清氣”而沒有香氣，并且不耐沖泡 。
烏龍茶似乎更要在長老些味道才濃郁 。
而花茶的窨制茶底一般都是到了夏天才會采摘的，這就可以使茶葉在反復的窨制過程中保持最佳的吸收味道的能力，還可以令茶形完整 。
一般采茶的時間都是選擇在清晨完成，這時是濕度最大而又涼爽的時間，可以在堆放茶葉時另茶不發酵、不畏縮，在炒制前將茶兒素最大限度的保護好，令鮮味不會消失 。
對于紅茶、綠茶、、黃茶、白茶、黑茶和青茶 。采摘茶葉的時間會因為茶葉的出產地域和品種而各不相同 。同時也要注意什么時候最適合采摘 。
擴展資料：
采茶是一種中國民間歌舞體裁 。流傳于中國南方產茶區，如廣東、廣西、江西、福建、浙江、江蘇、安徽、湖南、湖北、云南、貴州等省地區 。亦稱“茶歌”、“采茶歌”、“唱采茶”、“燈歌”、“采茶燈”、“茶籃燈”等 。采茶傾注著中國勞動人民的樸素情感并以其獨特的藝術思維 ， 濃厚的生活氣息，豐富精神生活積極作用 。
從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手采和機采等 。
1.手采
①掐采：又稱折采，凡細嫩的標準采摘包托頂、撩頭都應用這一手法 。
②提手采：這是適中標準采摘的手法，大部紅綠茶區均用之 。
③雙手采：這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發芽整齊 。
2.割采
邊茶的采收因原料粗大 ， 多用工具進行采割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，采割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發 。
機采：在機采前數日用手采掉一批達到標準的鮮葉 ， 這樣機采鮮葉質量基本可以滿足加工中、低級條茶的要求，工效比手工提高10倍以上 。茶園連續機采三、四年后，芽葉逐步變?。?密度增加 ， 葉片變薄 。
3.機采
主要是往復切割式采茶機來采 。由0.6～14瓦的小汽油機或40瓦左右的微電機驅動，動力由軟軸傳至手攜采摘裝置，驅動切割器和集葉裝置作往復運動 。
采下的茶葉在風機或掃葉輪作用下送入集葉袋 。采摘質量好，芽葉完整率可達80%左右，是非選擇性采茶機發展的主要類型 。
注意事項
1、要適時剪茶 。使用采茶鋏采茶最好與采制名茶結合起來，春茶早期萌發的芽葉應先行手采制名茶，以后按大宗茶的采制標準及時使用采茶鋏剪采 。并可實施分批剪采 。
2、要適度剪采 。春茶掌握在修剪面上3厘米左右的部位下剪，即要達到留1葉剪采 。夏秋茶要在上一次剪采面上略提高一點距離下剪，切不可一次比一次剪得重，否則會影響茶葉質量與茶樹生長 。
3、要刀口鋒利 。剪采必須一刀成功，切不可在同一處連剪兩刀 ， 否則會影響芽葉的完整率，同時也易造成對茶樹剪采過重 。
4、要增施肥料 。使用采茶鋏剪采的茶園，施肥量應比手采茶園多些 。一般可按每采100公斤干茶，增施2－3公斤純氮來計算 。增施肥料不但能提高芽葉的持嫩性，有利于增產提質，而且對提高采茶鋏的剪采工效和芽葉的完整率也都有利 。
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