所需設(shè)備
一 。蛋仔爐3臺，
二 。攪拌機(jī)1臺 。
三 。雙缸冷飲機(jī)1臺，2280元
店面選址:店面選址學(xué)校附近、商務(wù)樓、公園、大型超市、商業(yè)街、休閑廣場等人流量大
或年輕人聚集的地方都比較適合 。消費(fèi)群體以女性、年輕人、兒童為主 。利潤核算:根
據(jù)品種不同，1個(gè)雞蛋仔成本在0.6—1元之間，市場售價(jià)4—5元，利潤高達(dá)70%，保守計(jì)算
每天銷售200個(gè) 。冷飲100杯，每天純利潤可達(dá)500元 。
材料及份量
面粉 5安士
發(fā)粉 1 1/4茶匙
吉士粉 1湯匙
生粉 1安士
雞蛋2只
糖 5安士
淡奶 2湯匙
清水 5安士
生油 2湯匙
制作方法
1. 將面粉、發(fā)粉、吉士粉、生粉等同篩勻 。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透 。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內(nèi)、打透成面糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用 。
4. 將雞蛋模兩面燒熱 ， 注入面糊至八分滿 。
5. 將模夾緊搖勻，反轉(zhuǎn)置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘 。
6. 即可用叉起模進(jìn)食 。
###其它資料參考###粉類過篩 。油，水，奶，雞蛋混合打勻 。牛奶、雞蛋加入預(yù)拌粉中攪勻，加入融化的黃油攪勻全部材料混合，攪拌均勻雞蛋仔模子燒熱 ， 一定要先燒熱 ， 這樣做出來的雞蛋仔才會更加的脆 。模具先刷上油 ， 均勻的刷上一層 。做一份好的雞蛋仔 ， 第二第三個(gè)步驟一定要注意，一定要分開步驟下準(zhǔn)備好的材料 ， 每下一種一定要打發(fā)至均勻，低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉去的比較早，在北京坊里約了地方吃飯 ， 想不到還要等位，順便在北京坊西區(qū)的樓上溜達(dá)了下成型的雞蛋仔裝在圓筒形的紙盒里，金黃金黃的十分誘人 ， 熱熱的雞蛋仔用手撕著吃最好吃了，稍微涼一點(diǎn)更好吃 。
第一次吃到脆脆香香的雞蛋仔就很喜歡這種外脆內(nèi)軟的美味，買了一袋雞蛋仔預(yù)拌粉還剩很多，那就試試做用模具烤出來的版本，趁熱吃最好吃，店鋪里經(jīng)常會推陳出新 。不過壹周君喜歡三種，一種那必須是經(jīng)典款原味雞蛋仔，再者就是椰絲雞蛋仔最后是普通店面較少見的臘腸雞蛋仔 。畢竟偏好抹茶味的雞蛋仔，畢竟這種小吃還是蠻入口的，邊走邊吃很是有情調(diào)，漫步大街小巷 。
想多點(diǎn)口味最多在原味基礎(chǔ)上給你放點(diǎn)芝麻或者紫菜，每天70%的人買原味，所以只要保證好吃和新鮮，就能做長久，東莞很多的小吃店的門前永遠(yuǎn)都是大排長龍，人們不知疲倦地等候雞蛋仔新鮮出爐，往往等上一兩個(gè)小時(shí)也毫無怨言 。加偏向于老莞城傳統(tǒng)口味 。簡單的店面，簡單的桌椅，最適合帶上好友閨蜜，逛街累了，坐下，點(diǎn)一份雞蛋仔，肯定是雞蛋仔 ， 非它莫屬了 。熱辣辣時(shí)，帶點(diǎn)奶香；外脆內(nèi)軟，又微微粘牙的滋味，想起都會流口水 。
###其它資料參考###這里我推薦百世興酒鬼花生，我買了多次了，當(dāng)酒菜不錯，后面沒有酒了，發(fā)現(xiàn)當(dāng)零食也不錯，一頓一袋正合適，好吃解饞，越吃越愛吃，這次又買了兩大袋，吃完繼續(xù)買，物流和快遞都很好，再不明白自己去百度下 。
###其它資料參考###準(zhǔn)備材料：低筋面粉、雞蛋、無鋁泡打粉、木薯粉、白砂糖、淡奶、水、玉米油
制作方式：
1、將低筋面粉、木薯粉、無鋁泡打粉用細(xì)篩過濾 。
2、把雞蛋、糖攪拌均勻 ， 攪拌成淡黃色，可以用自動打蛋器 。
3、加入油、淡奶、清水，每加一種都用自動打蛋器攪拌均勻 。
4、混入低筋面粉、木薯粉、無鋁泡打粉攪拌成糊狀 。
5、倒入一個(gè)干凈的容器，靜置30分鐘 。
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