【悠悠美食】雞蛋仔餅？
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雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食 ， 臺灣稱雞蛋糕 ， 又稱雞蛋餅 。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間 ， 放在火上烤成 。雞蛋仔在五十年代出現在香港，憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們，已經遍布香港的大街小巷，火爆至今 。
準備原料：
低筋面粉150克、玉米淀粉30克、泡打粉8克、全蛋液120克（兩枚雞蛋）、砂糖150克、牛奶30克 ， 玉米油30克、水150克
做法：
1. 將牛奶、打散的全蛋液、玉米油、水、砂糖放在同一盆中，進行攪拌 。
2. 篩入低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉，輕輕攪拌 。
3. 用漏勺將混合物過濾一遍 。
4. 面糊靜置一個小時 。
5. 將蛋仔餅機預熱五分鐘，刷上油 。
6. 將面煳倒入中間，緩緩填滿周圍地區 ， 注意防止溢出 。
7. 合上模具，加熱三分鐘 。
8. 打開看看情況 ， 防止焦色，用牙簽挑起 。
9. 可以享用雞蛋仔餅了，外脆內軟，嫩滑可口 。
注意：
1. 玉米淀粉也就是木薯粉，臨時用使用可食用淀粉替代 ， 但是玉米淀粉的口感會更好 。
2. 漿糊一定要過濾一遍，口感會更嫩滑 。
3. 面糊要從中間倒出，不要倒得太滿，防止溢出 。
4. 一定要出鍋趁熱吃，涼了之后就不好吃了 。
5. 出鍋后可以立刻卷起，中間夾上奶油、水果 ， 口感會更豐富 。
6. 上述這些材料大概可以夠做四次 ， 要根據自己的情況適量增加 。
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雞蛋仔的配料以及制作方法：【食材】：雞蛋仔預拌粉260克、雞蛋2個、清水80克、玉米油50克 ?！咀龇ā浚?、首先準備好所需要的食材：清水可以用牛奶代替，口感會更加松軟哦 。2、接下來，將雞蛋磕入盆中，用手動打蛋器給它們攪拌均勻，沒有的話可以直接用筷子劃散 。3、接著，把玉米油和清水一起倒入深盆中，再用手動打蛋器給它們攪勻 。4、之后，再把雞蛋仔預拌粉也放到盆中，繼續用手動打蛋器給它們攪勻至順滑狀態 。5、緊接著，將雞蛋仔鍋預熱3分鐘 ， 用小刷子蘸取少許的食用油，刷在每一個洞洞處 。6、之后，把攪拌均勻的面糊倒入機器中，我這個倒得有點多 ， 大家盡量倒入8分滿即可 。7、接下來 ， 蓋上機器的蓋子 ， 立即翻轉機子，預計需要加熱3-5分鐘左右 。8、最后 ， 打開機器的蓋子，可以看到鍋中的雞蛋仔已經熟了，可以根據自己喜好的顏色深淺 ， 決定加熱的時間 。9、最后，將做好的雞蛋仔從鍋中盛出，表面可以過篩一點糖粉進行裝飾，好看又好吃，外脆內軟，還特別的香酥哦，趕緊試試看吧 。
###其它資料參考###雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一 ， 臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅 。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間 ， 放在火上烤成 。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙 。
去過香港的話，會看到有一種小吃店的門前永遠都是大排長龍，人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐，往往等上一兩個小時也毫無怨言!這種小吃就是雞蛋仔!
雞蛋仔在五十年代出現在香港 ， 憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們，已經遍布香港的大街小巷 ， 火爆至今 。很多香港明星亦是雞蛋仔的忠實"粉絲"，比如曾志偉、鄭秀文、任達華和他妻子琪琪等等，可見雞蛋仔魅力非凡!剛制作好的雞蛋仔滿街飄香，人們爭相購買的火爆場面更是讓人難以忘懷 。
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