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刺老牙用沸騰水抄多久

生活百科嫩芽

刺老芽焯水多長(zhǎng)時(shí)間？

刺老牙用沸騰水抄多久

文章插圖
刺老芽焯水3分鐘即可 。刺老芽又名遼東楤木、刺老鴉、刺龍牙、刺嫩芽、樹(shù)頭芽 ， 為五加科楤木 。野生分布在中國(guó)河北東北部，遼寧省東部及南部山區(qū) ， 吉林省東部及長(zhǎng)白山區(qū)，黑龍江省東部山區(qū)、完達(dá)山、小興安嶺及山東省青島嶗山 。生長(zhǎng)于雜木林、次生林及針闊葉混交林的林緣、灌木叢中，以山坡、河谷多見(jiàn) 。刺老牙從春季到夏初均可采摘，但以春末季節(jié)嫩葉拳曲未伸展者為佳 。入夏以后嫩葉變老就不能食用了 。夏末秋初樹(shù)頂端開(kāi)傘形乳白色聚花，其果實(shí)最初為青綠色，成熟后為黑色 。春季萌芽后采摘嫩芽 。掰去頂芽后，頂芽下部的1－5個(gè)側(cè)芽或頂芽的副芽萌發(fā) 。因此可采摘多次，最好以2-3次為適宜，不要多次的采摘，以免累樹(shù)，嫩芽以10-15厘米，葉片尚未展開(kāi)為宜，側(cè)芽葉片展開(kāi)早，可在5-10厘米時(shí)采摘 ， 采后放于筐內(nèi)即可 。
刺老牙用沸騰水抄多久

文章插圖
1 刺老芽炒雞蛋
材料：雞蛋2個(gè)、刺老芽100g、青蔥適量、鹽適量
做法：
1、刺老芽洗凈切成小段，青蔥切碎
2、刺老芽過(guò)水焯一下，變色即可撈出
3、雞蛋打散，加適量料酒
4、鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出待用
5、鍋內(nèi)倒少許底油，下刺老芽炒香 ， 再放炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味即可 。
2 刺老芽炒肉絲
材料：刺嫩芽250g、豬肉50g、油適量、鹽適量、大蔥適量
做法：
1、焯水 ， 除去野菜的浮塵及其土腥味
2、野菜切段，大蔥切大段，肉切絲備用
3、鍋內(nèi)放入油，加入豬肉翻炒，然后加入大蔥和野菜翻炒五分鐘即可出鍋 。
3 酥炸刺老芽
材料：刺嫩芽300克，雞蛋2個(gè)、精鹽、味精、雞粉各1/2小匙、椒鹽1大匙、淀粉或面粉80克、色拉油適量
做法：
1、將刺嫩芽洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，然后用精鹽、味精、雞粉腌入味備用
2、將雞蛋加入淀粉或面粉及適量色拉油攪勻 ， 調(diào)成軟榨糊備用
3、鍋中加油燒至五層熟，將刺嫩芽掛勻軟炸糊，下鍋炸至金黃色，盛入盤(pán)中，隨帶椒鹽蘸食即可 。
4 涼拌刺老芽
材料：刺老芽300克、芝麻適量、鹽0.25小匙、雞精0.5小匙、麻油3小匙
【刺老牙用沸騰水抄多久】做法：
1、袋裝的刺嫩芽取出用清水浸泡1小時(shí)，取出洗凈
2、鍋內(nèi)倒清水，水開(kāi)后下入刺嫩芽，焯2—3分鐘撈出
3、刺嫩芽用白開(kāi)水再過(guò)一遍，拌入調(diào)味料即可 。
###其它資料參考###刺嫩芽味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，那么怎么烹飪才好吃呢?下面我為大家推薦了刺嫩芽烹飪方法，希望對(duì)大家有用 。
刺嫩芽烹飪方法：拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯
刺老芽味道清新 ， 采摘后洗凈 ， 沸水焯后過(guò)涼 ， 可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等 。配各種調(diào)料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳 。如：1) 先用沸水焯，然后裹以雞蛋淀粉糊，再用油炸熟即可 。此時(shí)刺老牙由褐變綠，透過(guò)淡黃色外皮，黃綠相間，色調(diào)清雅，香氣誘人 。2)刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤(pán)等，味道清香可口，深受人們喜愛(ài) 。也可以用開(kāi)水焯熟后鹽漬起來(lái)留到冬天慢慢食用 ， 由于刺老牙外部長(zhǎng)滿尖刺，所以采摘非常不易，但東北山區(qū)的人們卻樂(lè)此不疲.每年春天都會(huì)上山去采摘嘗鮮 ， 現(xiàn)已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了 ， 并被認(rèn)為是山野菜中的最上品 。

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