藍(lán)莓山藥蒸出來的山藥水分太大 ， 有什么樣的補(bǔ)救的辦法？？
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山藥應(yīng)該是鐵棍山藥又細(xì)又毛 。蒸十五分鐘蒸熟后去皮很干 。不要用攪拌機(jī)攪拌 。用酒瓶通過保鮮膜磨一下就可以了混合一些雀巢煉乳 。太干的話加點(diǎn)牛奶淋上藍(lán)莓醬 。山藥分為粗細(xì)兩種 。厚的叫菜山藥 。蔬菜山藥也有兩種 。一種叫麻山藥，表面有很多豌豆和麻點(diǎn) 。它嘗起來像面條用的湯更多表面無麻點(diǎn)的脆皮山藥吃起來脆脆的是正宗的生長在黃土地上質(zhì)地堅(jiān)硬不是很直很細(xì) 。
皮薄水分少粘度高破了能扯出細(xì)絲 。菜山藥是常見的山藥比較厚碎肉很空脆 。含水量大 。鐵棍山藥尤其是焦作懷福的鐵棍山藥質(zhì)量好含水量低 。山藥含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)族維生素維生素葡萄糖粗蛋白氨基酸膽汁堿尿囊素等 。山藥是一種天然的減肥食品適合愛美的女生食用 。山藥去皮切成塊放入鍋中蒸分鐘左右 。
將蒸好的山藥磨成泥加入沙拉醬不遺余力地打勻沿一個方向搗碎確定山藥的口感和原味加入糖或蜂蜜奶油等 。造型可以用模具成型，做成丸子用裱花袋做成冰淇淋形狀，也可以直接裝盤 。將這樣混合好的山藥泥放入裱花袋中，擠出好看的形狀，放在盤子里 。如果家里沒有裱花袋，可以修復(fù)成自己喜歡的形狀，放在盤子里備用圓形山形或者借助模具壓出好看的形狀 。
最后撒上自己做的藍(lán)莓醬完美的山藥藍(lán)莓就做好了 。如果做藍(lán)莓果醬比較麻煩可以買現(xiàn)成的藍(lán)莓果醬 。冷藏后味道更好 。如果你喜歡吃甜的東西你可以在山藥糊里加糖 。如果藍(lán)莓醬比較稠可以放在鍋里加熱變稀 。用鐵棒做藍(lán)莓山藥吃起來更濃更甜 。藍(lán)莓山藥可作為甜點(diǎn)涼菜和主食 。藍(lán)莓山藥酸甜可口老少皆宜 。藍(lán)莓和山藥中使用的成分也很有營養(yǎng) 。藍(lán)莓醬和山藥都很美有價(jià)值有味道 。
歲的廚師說做藍(lán)莓山藥的時(shí)候要加這兩種 。山藥香甜細(xì)膩味道很好 。記得第一次吃藍(lán)莓山藥年夜飯不是主菜，而是甜點(diǎn)搭配糖醋藍(lán)莓醬和細(xì)膩爽口的山藥門又滑又好吃 。此外這種藍(lán)莓山藥每年春節(jié)晚餐都有 。但是最近想吃的人心慌了又想工作的人就不吃好吃的藍(lán)莓山藥了 。
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山藥有粗細(xì)之分，粗的稱之為菜山藥 ， 菜山藥亦有兩個種，一種是表面有許多豌豆大麻點(diǎn)的稱為麻山藥，吃起來面面的，煲湯用得多一些；表面沒有麻點(diǎn)的叫脆山藥，吃起來脆脆的，正宗壚土地鐵棍山藥:生長在壚土地，質(zhì)地較硬，長的不是很直，比較細(xì) 。皮薄，水份少 ， 粘性大，掰開能扯出細(xì)絲 。
菜山藥就是普通的山藥，比較粗 ， 掰開肉質(zhì)很虛很酥很脆 。含水分量大 。而鐵棍山藥特別是焦作懷府的鐵棍山藥肉質(zhì)就比較瓷實(shí)是面的 。含水分量少 。山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等 。山藥對于愛美的美眉們來說，更是一種天然的纖體美食 。
山藥去皮，切段 ， 上鍋蒸熟，大約需要15到20分鐘 。把蒸熟的山藥碾成泥，加入沙拉醬 ， 要不遺余力的使勁兒攪打均勻，順著一個方向哈，搗碎：確定山藥的口感 ， 原味、加糖(或蜂蜜、奶油等均可) 。造型：可用模具造型 ， 可團(tuán)成球，可用裱花袋弄成冰激凌狀，亦可直接裝盤 。這樣攪拌好的山藥泥，放入裱花袋擠出好看的形狀放在盤子中 ， 家庭里沒裱花袋也可用手修成自己喜歡的形狀擺入盤中備用（圓形，山形或者借助模具壓出好看的形狀） 。
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