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怎樣挑選卷心菜看外表在購買卷心菜的時候，要挑好看的 ， 也就是表面光滑，沒有傷痕也沒有蟲洞的，更沒有化肥痕跡的，這樣的卷心菜是比較優質的 。
看顏色在挑選卷心菜的時候還要去注意看看卷心菜的顏色，一般來說新鮮的卷心菜顏色是很鮮綠色，常見的卷心菜多為綠色與白色混雜在一起的，喜歡吃嫩葉的可以挑綠色部分多一些的;喜歡吃菜邦的可以選擇白色部分比較多的 。
掂重量【怎樣挑選卷心菜 卷心菜涼拌怎么做好吃】卷心菜要挑選比較沉的會好一些，這說明它的水分很足 ， 夠新鮮，對健康是有好處的，在挑選的時候可以試試 。
看根部在挑選卷心菜的時候，還要注意看卷心菜的底部白色的部分，必須是干凈的，而且很緊實的，這樣的卷心菜是比較優質的 。
看硬度新鮮的卷心菜因為分量足，所以比較硬，如果看起來很軟綿綿的，就說明沒什么水分了，所以說還是要選擇挑選出比較硬的卷心菜才行 。
卷心菜涼拌怎么做好吃卷心菜當然是可以涼拌食用的 。
把卷心菜和胡蘿卜分別洗干凈之后切成絲狀 ， 然后再用熱開水把胡蘿卜和卷心菜焯一下，再把它們放到碗里，加入適量鹽、雞精、白糖、橄欖油等調料，攪拌均勻即可食用 。這便是涼拌卷心菜的食用方法 。
卷心菜的副作用和禁忌過量食用的危害卷心菜中富含質硬的粗纖維 ， 會刺激腸胃的蠕動，增加排便量，不宜多食 ， 不然會導致腹腹痛 ， 不過便秘的人可適當食用 。
忌食人群皮膚瘙癢者、對卷心菜過敏者、剛做完腹腔或胸手術的人群以及眼部充血者和患有胃潰瘍的人群不宜食用卷心菜，不然不利于身體健康 。此外，脾胃虛寒、腹瀉嚴重的人群不宜食用，不然會加重癥狀 。
不宜過久加熱卷心菜不宜過久加熱，其實它最適合生吃或是短時間的烹煮，長時間的烹調會使卷心菜營養物質遭到破壞，導致其營養價值降低 ， 起不到應有的效果 。
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