茄子豆角為什么要油炸 _茄子

自己做的豆角茄子煲非常油膩，那怎樣才能做的清淡爽口？？

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想要烤出好吃的茄子，又怕吃到太多油？可以先把長茄子用鹽巴抹一下，殺去水分，然后放到炭火上燒烤，最后的時候再刷油或者抹上蒜蓉醬！將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一局部，再用來做菜，吃油會較少。炒茄子之前，先將茄子蒸一下，使茄子變軟，這樣在后面炒的過程中減少烹飪時間，茄子與調品味混合，吸收了料汁的香味，簡單又下飯。
最大的好處是，做起來省事，大部分的時候我都是把茄子放在飯上蒸，飯好了茄子就好了，大熱天的不用大動鍋火在廚房里流汗，這才是最讓我鐘意的一點！因為一直做三低膳食（低油低鹽低糖），所以做任何菜肴都接受不了太油膩，總結了茄子要好吃又油少的做法主要跟烹調方式有關，選擇用蒸的方式，就可以輕松達到這個效果。把蒜搗成蒜蓉加入適量鹽，最后我們把蒜蓉和處理好的茄子拌起來就可以了，如果喜歡吃醋的朋友可以加點醋，但是本人一般做的話就是蒜鹽茄子，很容易下飯，口感也不錯。
但是在眾多茄子的吃法當中，除了手撕茄子，我最愛的就肉末茄子，簡值就是無敵美味哦，連吃3天也不討厭，毫不夸張哦，又香又下飯。夏天的茄子，是物美價廉的當季蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養成分。多吃茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化，保護心血管。刷薄薄一層油，蓋蓋烙一分鐘左右，可以看到茄子已經有點綿軟的感覺了，翻面，再烙半分鐘到一分鐘左右。這個時候可以看到茄子已經比較綿軟，七八成熟了。盛出。

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茄子燒土豆是典型的東北菜系，這種菜的做法并不難，但是，也有很多需要我們注意的地方。那么現在小編就帶著大家一起做一下這道菜。
茄子燒土豆所用的食材非常簡單我們需要準備茄子和豆角，它們的數量大約是對等的就可以了。茄子，最好選用那種小一點長一點的新鮮茄子，而豆角，我們一定要選擇新鮮的，否則它是有毒的。當我們準備好食材之后，就可以起鍋燒油，然后把豆角和茄子放到里面去翻炒。前提是，我們要把茄子切成茄子段，然后把豆角掰成豆角段，兩樣食材放在一起，大火煸炒個幾分鐘就可以了，等到我們看到豆角已經變綠的時候，就可以加水了，在加水的過程中，我們要放一些調味料，食鹽，醬油，蠔油，雞精等，因為茄子和豆角都不是很容易入味的那種，所以需要提前放。把調味料放好了之后，我們就添水進去燉，水和菜的比例成1 : 1，因為茄子很難熟，如果豆角不熟的話，也會引起食物中毒，所以大家一定要多水去燉，在燉煮的過程中，我們時不時要進去翻炒幾下，燉大約20分鐘，我們會發現豆角茄子已經很軟爛了，這時候，我們就可以給它收一下汁，撒一點蔥花蒜末，然后就可以出鍋了。
茄子燒豆角有不同做法，大家可以嘗試去做一下當然，不同的地區對這道菜的做法也不盡相同，很多地方是喜歡把茄子豆角給過油炸一下，然后再炒，其實小編覺得豆角真的不要去炸，因為你買來的那種豆角很多都不夠新鮮，稍微老一點豆角，如果用油去炸的話，是很難把它炸熟的，這種豆角是有一定的中毒風險，所以建議大家不要這樣做。但是這樣干炒出來的茄子燒豆角，會帶著一種焦香感。小編也把這種茄子燒豆角的方式告訴給大家，把茄子切成小塊，豆角掰成小段，然后進鍋里面去炸，放進去炸的時候，我們要時不時的翻動一下，一定要注意看豆角它有沒有軟爛，如果沒辦法確定的話，我們可以先夾出來一根，放到盤子里用鏟子鏟一下，如果能鏟的動的話，說明它已經爛了。如果感覺它還是有一點脆脆的，就要再炸一會，我們把兩樣東西炸好之后，起鍋燒油，稍微放一點肥肉片，煸炒幾下，等到鍋里面出了豬油之后，我們就把茄子和豆角放進去重新煸炒，放一點醬油，豆瓣醬之類的調味，翻炒幾下之后，就可以出鍋了。