白糖少許相克食物
玉米淀粉適量
菜譜做法：
1.將豆角和茄子洗干凈 。
2.豆角去掉根和筋脈用手掰成段 ， 茄子切成條狀 。
3.小蔥切成段，蒜切成片 。
4.茄子泡過水后用手把水擠干 。
5.茄子里加入適量淀粉用手抓勻使每一個切條都裹有淀粉 。
6.熱鍋倒入比炒菜多一些的油，放入豆角油炸，使豆角炸到皮變的皺了就可以撈出了 。
7.下面再炸茄子 ， 茄子炸到表皮變得有脆感就可以撈出了 。
8.拿出一個碗倒入適量味極鮮醬油 ， 再倒入適量耗油 ， 鹽，雞精，少許白糖 。
9.再加入適量清水化開備用 。
10.鍋里倒入少許油，放入蔥，蒜片和干辣椒炒香 。
11.倒入炸好的豆角和茄子翻炒均勻 。
12.倒入調好的料碗翻炒 。
13.湯汁收干了就可以出鍋了 。
14.成品圖 ， 一份香噴噴的豆角燒茄子就做好了 。
###其它資料參考###豆角 ，必須用豬油炒 ，炒軟了加黃豆醬，大料，茄子 ， 水 ， 開鍋后改小火慢燉 ，才好吃。
我在東北學會了東北人吃豆角的真諦 ，排骨燉豆角，最香，“東北十大燉”之一。
紅燒肉燉豆角，加土豆，賊香。
###其它資料參考###材料：豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精 。
做法：
1、茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了，所以會很油膩 。對策就是將切好的茄子放入鹽水中腌個10分鐘左右，這樣不僅將水都會被腌出來，而且還能去除茄子內的毒素 ， 你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色 。
2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入 ， 過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下 。
3、鍋內放油，六成熱后放入干辣椒炸出香味，后放入蔥姜蒜末煸幾下 。
4、將豆角放入煸至變色，然后加鹽再煸1分鐘左右 。(由于豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味)
5、最后放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可 。
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