油條醒多久 _油條_經(jīng)驗(yàn)啦

油條面需要醒多長(zhǎng)時(shí)間？？

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和成面團(tuán)后需要發(fā)醒2小時(shí)，油條具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 500克、油條膨松劑適量、玉米油適量、豆油適量。
1、首先在盆中放入準(zhǔn)備好的膨松劑和面粉，用勺子攪拌一下。
2、然后盆中放入適量的溫水，不斷搓揉成面團(tuán)，刷上準(zhǔn)備好的玉米油，發(fā)醒2小時(shí) 。
3、2小時(shí)發(fā)醒好之后，把面團(tuán)搟成薄厚適中面片。
4、用刀切塊，如下圖所示。
5、取兩塊放一起，然后用筷子壓一下。
6、鍋里放油加熱，放入油條胚炸。
7、油條胚炸金黃撈出，這樣油條就已經(jīng)做好了。

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最好一晚上。
原料：普通面粉5000克，鹽適量,堿（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?nbsp;，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán) ，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順即可。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
###其它資料參考###1、做油條時(shí)醒發(fā)的時(shí)間建議在半個(gè)小時(shí)左右，醒面的作用是讓面團(tuán)更加柔軟，醒面時(shí)最好使用保鮮膜蓋住。
2、使用保鮮膜可以避免面團(tuán)中的水分被蒸發(fā) ，保證不會(huì)干皮，制作出來(lái)的面食食用口感更好。
3、家中如果沒有保鮮膜，可以蓋上一層布或者是找個(gè)盆蓋在面團(tuán)上。
4、需要注意的是，醒面和發(fā)面是不一樣的，這是完全不同的兩個(gè)事情，千萬(wàn)不要再弄混了。
5、首先就是目的不同，發(fā)面的作用是讓面團(tuán)膨脹，需要借助的是酵母菌的力量，醒面的作用是讓和好的面更易加工，做出的面點(diǎn)更加筋道。
6、一般來(lái)說(shuō)，我們?cè)诎l(fā)面時(shí)，面團(tuán)的體積是變大的，正常情況下，面團(tuán)體積是原來(lái)體積的一倍時(shí)就可以了。
7、需要注意的是，面團(tuán)過度發(fā)酵會(huì)造成很多問題，影響食用口感。
【油條醒多久】8、而醒面時(shí)面團(tuán)的體積是沒有變化的，只是面團(tuán)的柔軟度發(fā)生了變化。
9、上面說(shuō)了，發(fā)面是需要借助酵母菌的力量，利用的是酵母菌大量繁殖時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳，但醒面只是需要將面團(tuán)靜置就可以了。
###其它資料參考###五六個(gè)小時(shí) 。
油條，是一種古老的中式面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。《宋史》記載，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來(lái)表達(dá)憤怒。類似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時(shí)期不得考證。
油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來(lái)愈蓬松。