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油條醒多久( 二 )

生活百科油條


油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品 。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì) ， 是高熱量、高油脂食品 。
擴(kuò)展資料：
油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)190℃，并且油是反復(fù)使用的，會(huì)造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、各種維生素等成分 ， 基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%） 。
油條含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素 。它是多種酶的抑制劑 ， 其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì) 。鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制，從而使精神狀態(tài)日趨惡化 。
參考資料：
百度百科-油條

###其它資料參考###制作油條將面團(tuán)醒八個(gè)小時(shí)，這樣制作出來的油條口感才更酥脆 。制作油條的時(shí)候，需要將和好的面團(tuán)用濕抹布蓋好，醒發(fā)十分鐘之后 ， 再揉搓一次，接著放入保鮮膜中 ， 低溫發(fā)酵六個(gè)小時(shí)到八個(gè)小時(shí) 。
制作油條的時(shí)候有一個(gè)關(guān)鍵的小竅門 ， 就是在制作的時(shí)候可以加入一些牛奶，這樣糅合面團(tuán)的時(shí)候，在容器中不斷倒入酵母粉和面粉，制作出來的油條才會(huì)更松軟，還有奶香味 。
面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，還可以選擇在面團(tuán)上涂抹一層薄薄的食用油，加入食用油會(huì)讓面團(tuán)快速發(fā)酵，在油炸的時(shí)候，也不容易輕易炸糊 。
油炸油條一般需要六成熱的油溫，在炸的時(shí)候 ， 最好是開中小火，如果是開大火，可能會(huì)將油條炸糊，開中小火是比較合適的，油條在受熱之后，可以飄在油上面 。
另外，炸油條的時(shí)候油要燒得夠熱，放入油條生胚后會(huì)立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊面團(tuán)試一試，這樣可以感受油溫的高低，然后再?zèng)Q定放不放油條 。
###其它資料參考###1 泡打粉做油條醒多久一般建議醒面15分鐘左右 。
在用泡打粉做油條時(shí) ， 需要經(jīng)過醒面的過程，這樣油條的口感和蓬松度都是比較好的，食用起來口感酥脆、味道香，而醒面的時(shí)間需要控制，一般建議醒15分鐘左右，這樣能夠保證油條的勁道和蓬松度，避免油條干癟、發(fā)軟的情況 ， 在口感和外觀上都是比較上乘的 。
2 炸油條只放泡打粉行嗎可以 。
油條是早餐和豆?jié){的搭配食物，一般制作的材料是淀粉，而用泡打粉也是可以的 ， 因?yàn)榕荽蚍凼且环N復(fù)合膨松劑，主要是由蘇打粉加入酸性材料制作的 ， 是一種快速發(fā)酵劑，在制作油條時(shí)加入，能夠最大程度上發(fā)酵 ， 提高蓬松率，對(duì)于油條的口感和完整度都有所提高，只是需要注意用量，以免影響制作效果 。
3 1斤油條面放幾克泡打粉一般建議在6-10克之間 。
一斤油條面放6-10克的泡打粉即可，因?yàn)榕荽蚍凼且环N快速發(fā)酵劑，若是使用過多會(huì)對(duì)食材的完整度和口感帶來影響，其次，泡打粉中含有一定量的砷明礬，過多的使用會(huì)對(duì)人體健康有一定的影響，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適情況，一般來說，加入面團(tuán)的2-3%即可 。
4 用泡打粉快速做油條的做法1、準(zhǔn)備面粉、鹽、泡打粉、清水適量 。
2、將面粉、鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颍尤肭逅{(diào)和成絮狀 ， 接著揉搓至表面光滑無顆粒 。
3、然后加入泡打粉適量，揉搓均勻后，蓋上保鮮膜醒面15分鐘 。

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