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臘排骨煮什么好吃

生活百科排骨

臘排骨和什么燉比較好吃？？1 臘排骨燉冬瓜
材料：臘排骨400克，冬瓜1000克 。
做法：
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多余鹽份 。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨 ， 裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗凈后與冬瓜同煮 ， 煮熟后可放入大湯碗中做點綴用） 。
3、把浸泡過臘排骨的咸水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中 ， 打開火 ， 大火燒開后轉小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮） 。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕松插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗凈也一同放入，大火燒開后，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關火，移入大碗中上桌享用 。
2 臘排骨燉湖藕
主料：臘排骨250克，湖藕500克 。
調料：豬油10克 ， 鹽2克 ， 味精、胡椒粉各2克 ， 蔥花10克 ， 食用堿1克 ， 姜塊7克 ， 蔥結10克 。
做法：
1、將臘排骨剁3厘米見方的塊 。
2、湖藕洗凈，切滾刀塊，氽水（水中放食用堿）撈出 。
3、將臘排骨、湖藕置于沙鍋內，加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入砂鍋中 。
4、中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出 。
5、除去姜、蔥 ， 放入鹽、味精、胡椒粉 。
6、淋明油、撒蔥花即成 。
3 臘排骨燉土豆
材料：臘排骨1塊，土豆4個，干辣椒4個 ， 姜、大蒜、花椒各適量 。
做法：
1、土豆切塊備用 ， 臘排骨剁小塊備用；
2、鍋內放入清水 ， 加入剁好的排骨；
3、大火燒開后撈出排骨 ， 用清水沖洗干凈；
4、另支鍋 ， 放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5、大火燒開后改小火燉1小時；
6、加入土豆燉至土豆熟即可出鍋 。
4 臘排骨燉蘿卜
材料：臘排骨1塊，白蘿卜1個，姜1塊
做法：
1、臘排骨洗凈，剁成小塊，由于臘排骨風吹雨曬，灰塵比較多，而且研制過程中用了大量的鹽，所以先進行焯水 。
2、倒一鍋水，冷水時倒入臘排骨 。
3、煮沸撇去浮沫后將臘排骨撈出備用 。
4、另取高壓鍋 ， 將臘排骨放入鍋內，倒入水，放入一些姜片 ， 開鍋后煮30分鐘（如果不喜歡用高壓鍋的也可以用普通鍋，燉的時間要久一些） 。
5、高壓鍋放氣后，白蘿卜去皮切塊，放入煮好的湯內，這時候可以發現整個臘排骨燉出的湯是奶白色 。
6、繼續中火慢燉至蘿卜軟爛 。（這里可以根據個人的口味決定蘿卜煮的硬度） 。
7、另外由于臘排骨的鹽味不一樣，可以根據口味適量的加一些鹽調味 。
臘排骨可以燉土豆 。
需要的食材：臘排骨、土豆、姜、蒜、花椒、干辣椒
【臘排骨煮什么好吃】1、土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；
2、鍋內放入清水，加入剁好的排骨；
3、大火燒開后撈出排骨，用清水沖洗干凈；
4、另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5、大火燒開后改小火燉1小時；
6、加入土豆燉至土豆熟即可出鍋 。

###其它資料參考###臘排骨需要先把排骨洗凈，在排骨上扎眼兒，涂上鹽巴，放陰涼處即可 。
排骨 ， 指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜 ， 排骨的分類一般來說 ， 只要我們提到排骨 ， 指的都是豬排骨，豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨 ， 適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊 。

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