冰蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值冰鮮蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，富含蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿、蝦青素等成分，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，還可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死 。但口感不及鮮蝦 。
一般海鮮產(chǎn)品自身都帶有耐低溫的細(xì)菌，在把鮮蝦放在冰箱里冷凍保鮮的過(guò)程中，這些耐低溫的細(xì)菌還會(huì)繼續(xù)繁殖，這會(huì)降低食用蝦肉的安全性 。例如：海鮮中存在的最主要的細(xì)菌——副溶血性弧菌，是一種普遍存在于魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)等海產(chǎn)品中的海洋細(xì)菌，其對(duì)高溫的抵抗能力較弱，80℃以上的溫度持續(xù)4—5分鐘便可將其徹底殺死 。冰鮮蝦要經(jīng)過(guò)相對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹調(diào)后再食用 。此外，海鮮中所含的蛋白質(zhì)與其他肉類(lèi)中的不同，其分解速度相對(duì)較快 。鮮蝦經(jīng)過(guò)冷凍，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生部分性質(zhì)上的改變，產(chǎn)生胺類(lèi)物質(zhì)，使得蝦肉喪失彈性，口感也大打折扣 。
冰鮮蝦最健康的吃法是鹽水煮，冰鮮蝦在化凍后，在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘后再吃；或者油燜、煎炸都不失為餐桌中的上品美味佳肴 。
需要警告的是，冰鮮蝦在化凍后，應(yīng)及時(shí)烹飪，不要在空氣中放置太久，否則蝦肉中的蛋白質(zhì)在空氣中容易發(fā)生氧化反應(yīng)而變黑 。
冰蝦的功效與作用1.增強(qiáng)人體免疫力
冰鮮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥 。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮冰鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用 。
3.緩解神經(jīng)衰弱
【冰蝦的功效與作用禁忌 冰蝦的功效與作用】冰鮮蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥 。海冰鮮蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品 。海冰鮮蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中 。
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