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面筋炒香腸怎么做好吃( 四 )

生活百科青菜


3、接著，加適量的清水，翻炒翻炒至青菜斷生 。
4、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調味炒勻即成 。

###其它資料參考###素腸，就是面筋 。這個買的現成的面筋粉做的省了揉面洗面的過程，很快手超方便 。
用料
面筋粉（gluten flour） 100克
水 500克
鹽 少許
素腸的做法
面筋粉長這樣，叫gluten flour，超市沒得賣，再大一點賣有機健康食品的店能找到 。
100克面筋粉加500克水少許鹽筷子攪一下 。水要夠多，要讓面筋粉吃足水 。
靜置30分鐘 。
撈出來就自然成團了，稍許洗一下 。
分成四份 ， 每個差不多鴨蛋大小，拉成長條繞在筷子上，尾巴頭尾收緊 。
水燒到冒小泡，轉小火，把素腸丟進去，全程保持水是微微冒小泡的狀態，不能沸騰哦，30-40分鐘左右 。水要多點，要能把素腸全部浸沒 。
撈出來，過涼水最好是冰水口感更好 。做好的素腸可以浸在水里冰箱冷藏可以保存三天 。炒菜前撈出來切片就行啦 。
炒個素 ， 比土澳牛排好吃多了 。
###其它資料參考###涼拌牛筋面的做法
步驟1：超市買來的牛筋面
步驟2：黃瓜洗凈切絲
步驟3：香腸切絲備用
步驟4：芝麻醬放到碗中
步驟5：加入適量的開水調稀
步驟6：大蒜去皮洗凈放入碗中，加入適量的鹽，味精
步驟7：搗成蒜泥
步驟8：加入適量的生抽，醋，攪拌均勻
步驟9：牛筋面放到碗中 ， 放入黃瓜絲 ， 香腸絲，倒入芝麻醬，和調好的汁
步驟10：攪拌均勻即可
牛筋面介紹
牛筋面是中西部地區的特色小吃之一 。口感軟滑，筋道，后味醇香 。表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面 。無論起源，但這個東西在遼寧大地上很是風靡，是我們這些學生的果腹之物 。
做法
牛筋面制作看似簡單，其實不然 。按照資料制作的牛筋面特點是:不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放解決了風干后的牛筋面長時間存放后不能使用和不勁道的缺點解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題 。
和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制 。自熟成條狀 。
發泡
將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止 。放入漏筐空盡多余水分 。
調制
將辣椒油，醋，芝麻醬 。黃瓜 ， 鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用 。口感鮮辣可口 。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關系，是面粉做的.素食，面條較粗，非常柔軟，
彈性很大 ， 形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌 。牛筋面屬于機器制作 ， 手工做法不詳 。
吃法
涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可 。此吃法完全體現了牛筋面的優點，口感極佳 。
炒面
1:準備好牛筋面 ， 蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用 。
2:鍋內放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香 。
3:放入蘑菇 ， 略炒一下
4:加入適量水 ， 加入高湯 。我那個高湯是冷凍的棒骨湯 ， 在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室里 。
5:繼續煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽
6:放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋 。
作為配菜
可以和各種葷菜(魚，牛羊肉，雞肉等)搭配在一起，有不錯的美食效果 。
如果下在湯中 ， 最好是羊肉湯 ， 別具風味!

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