老豆角怎么炒好吃又簡單？豆角怎么炒好吃又簡單呢，首先我們需要準備食材哦
一、豆角炒臘腸
1、準備食材:長豆角1把、臘腸1根、小紅椒4顆、蒜米3粒 。
2、把長豆角掰斷成長短一致的豆角(豆角想要吃起來好吃，最關(guān)鍵的第一步就是這一步哦，大家記好了，其實豆角手掰斷和手撕白菜比刀切的好吃幾倍是一個道理的)，去掉豆筋，然后裝在盆里放入一勺鹽浸泡10分鐘，然后撈出來瀝干待用，臘腸洗凈后切塊 ， 小紅椒洗凈后切斜刀，蒜米用刀背拍裂即可，起鍋倒入適量的花生油，小火燒熱后把小紅椒和蒜米放進去爆香 。
3、接著把臘腸倒進去一起翻炒香 。
4、把長豆角也倒進去一起翻炒1分鐘 。
5、放入一勺食鹽調(diào)味 。
6、倒入一勺味極鮮調(diào)味，翻炒均勻 。
7、蓋上鍋蓋燜上，小火燜上3分鐘即可開蓋出鍋裝盤，喜歡吃清脆點的就燜的時間短一點，喜歡吃軟一點的就燜久一點 ， 根據(jù)自己喜好來哈 。
8、出鍋裝盤，一盤色香味俱全的長豆角炒臘腸就做好啦!
二、素炒豆角
1、準備食材：豆角200克，鹽，糖，生抽，植物油，雞精 ， 干辣椒 。
2、豆角摘去豆筋，瓣成寸斷，洗凈后，瀝干水分 。
3、鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱，用干辣椒熗鍋 。
4、放入豆角，翻炒均勻 。
5、調(diào)入適量鹽，適量生抽，適量糖翻炒均勻 。
6、豆角炒熟后，調(diào)入適量雞精 。
7、翻炒均勻 ， 關(guān)火起鍋，上桌 。
4、好了可以開吃了 。
三、豬頸肉炒豇豆
1、準備食材：豬頸肉100克，豇豆約300克，蒜苗約75克，青椒1只，蒜頭2粒，鹽2/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，高度酒1湯匙 。
2、辣椒切圈，蒜頭剁碎，豇豆、蒜苗切段備用 。
3、豬頸肉切條，入鍋中火煸出油，盛起備用，將多余的油潷出 ， 鍋留底油 。
4、再升中大火，鍋熱倒入蒜茸和辣椒，爆香 。
5、倒入豇豆，炒至八九成熟 。
6、加入蒜苗，翻幾下 ， 點入精鹽2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，翻炒幾下
7、倒入煸過的頸肉，澆入高度油，迅速兜均即可出鍋 。小訣竅豇豆味淡，炒時可加些香蔥、蒜苗或大蒜葉炒，可以增香 。
豆角在平時是很受歡迎的蔬菜，一般情況下，我們吃豆角都是吃嫩豆角 ， 在豆角長得鮮嫩的時候就將豆角摘了下來，炒著吃或者是喝其他的蔬菜搭配著吃 ， 但是豆角放的時間久了是會變老了，老豆角如果直接扔掉是非常可惜的，其實掌握一些老豆角的做法 ， 老豆角也是非常好吃的 。
老豆角怎么做好吃?
蒸老豆角
材料：老豆角一把、半碗干面粉、大蒜一頭、香油少許、半勺鹽
做法：
1、把處理干凈的老豆角切成小粒 ， 放鹽和面粉拌勻，讓每個豆角粒上面都沾上薄薄一層干面粉，沒有多余的干面粉而且不會感覺粘手為正好
2、把蒸鍋燒開后再鋪入拌好的豆角，大火蒸20分鐘，出鍋，攤開降溫
3、大蒜做成蒜泥，加少許香油拌勻，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌勻即可 。
老豆角燜飯
材料：大米2杯、豆角200克、老抽1/2茶匙、食用油適量、蔥姜蒜少許
調(diào)味汁：蒜2瓣 ， 生抽1湯匙，芝麻油1/4茶匙
做法：
1、豆角擇好洗凈切成小圈狀，蔥切小段，姜切絲 ， 蒜切片 ， 倒入切好的豆角煸炒
2、倒入老抽，炒至豆角上色 ， 繼續(xù)煸炒至豆角稍微有點塌秧兒為止
3、大米淘洗干凈倒入電飯鍋中，將炒好的豆角倒在米飯上
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