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一斤半魚蒸多久能熟( 二 )

生活百科鱸魚


###其它資料參考###一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚 ， 一般蒸12分鐘最好，鱸魚蒸時間長了肉就會變老，口感會很差 。
一般吃鱸魚就是為了吃一個“鮮”字，蒸魚的時間火候都非常重要，常見的一斤多的鱸魚，蒸12分鐘就剛剛好，這樣魚肉就會熟了但也不會蒸老 。如果蒸的時間太長，有時候即便是多蒸了幾分鐘 ， 魚肉就會變老了，不僅口感不太好，而且魚肉容易粘在魚刺、魚骨上不容易扒下來 。
當然，如果鱸魚比較大，重量比較重，那么可以酌情增加蒸魚的時間，一般一斤半的鱸魚，蒸15分鐘也就夠了 。

###其它資料參考###一斤的鱸魚要蒸多久
新鮮的1斤重的鱸魚，只需要在水燒開之后放進去大火蒸12分鐘，這樣才能夠保持魚肉的鮮嫩 。
鱸魚的肉質非常鮮美，一旦蒸久了，肉質的鮮美程度就會降低，因此清蒸鱸魚一定要把握好蒸的時間 。一斤重的鱸魚個頭不大，所以最好是開水下鍋，大火猛蒸12分鐘立即端出，這樣既能夠令魚肉中的蛋白質快速變熟而保持鱸魚的鮮嫩口感，也能夠將鱸魚完全蒸熟 。
一斤的鱸魚有多少公分
30-40厘米 。
鱸魚的體型扁長，因此500克的鱸魚體長在30厘米左右 。鱸魚的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B族、維生素D、維生素E以及鈣、鎂、鋅、鐵、磷、鉀硒等營養元素 。挑選鱸魚的時候，建議選擇1-1.5斤重量的鱸魚，魚肉豐富且鮮嫩 。
清蒸鱸魚怎么看有沒有熟
想知道魚怎樣才是熟的話，可以用筷子插入魚肚子的部分，魚肚子肉比較厚，如果可以輕松抽出筷子，不沾魚肉，就證明可以了，如果再蒸下去的話就使魚肉變老了 。
清蒸鱸魚的家常做法
首先我們要準備約500克左右的鮮活鱸魚1條，生姜片6片 ， 大蔥3根，蒸魚豉油100克，色拉油、鹽、白胡椒粉各適量 。
然后將鮮活的鱸魚處理一下 ， 將內臟挖干凈后放在流動水下沖洗干凈，瀝干水分，在魚身上抹上食鹽和胡椒粉，腌制10分鐘左右，這種做法不用在魚的身上劃刀，不過要記得在魚肚子里面也要涂抹鹽和胡椒粉 。然后，就進入重點了!開始蒸魚 。
1、趁著魚在腌制的時候，準備蒸鍋，加入適量的水，開大火將水燒開 。
2、魚腌制好之后 ， 在魚背部分的兩邊開刀，塞入姜片到魚鰓和魚肚子里面，還有脊背上也要塞 。
3、準備一個剛好的蒸魚盤子，在底部放入蔥段和兩根筷子或三根筷子 ， 然后將魚放到盤子上面 。
4、將盤子放入蒸鍋里面，繼續大火蒸8分鐘左右關火 。
5、不要那么快打開蓋子，關火后保持密封的狀態 ， 利用余溫繼續蒸5分鐘，即可拿出來 。
6、將蒸盤上面的蔥段和筷子拿出來 ， 將蒸出來多余的汁倒掉(這些汁腥味很重)，在魚的身上放上姜蔥絲 。
7、起鍋燒點熱油澆到魚的身上，最后加入一點蒸魚豉油，就可以上桌了 。
###其它資料參考###水開后大火蒸13分鐘即可 。
主料：青石斑魚1條 。
輔料：蔥20g、姜10g、胡蘿卜10g、白酒少許、花生油30ml、蒸魚豉油30ml 。
清蒸石斑魚的做法
1、石斑魚去鱗及內臟洗凈 。
2、在魚身的兩面打上一字刀 。
3、在盤中墊上些蔥段和姜片 。
4、放入石斑魚，淋一些白酒 。
5、放入蒸鍋中 。
6、蓋蓋旺火上汽蒸13分鐘 。
7、將蔥姜和胡蘿卜切成細絲 。
8、蒸好的魚去掉湯汁 。
9、撒上蔥姜絲和胡蘿卜絲 。
10、澆上熱油和蒸魚豉油即可 。

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