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一般饅頭要蒸多久才熟

生活百科饅頭

饅頭一般蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟？？饅頭一般蒸15-20分鐘就蒸好了 。
蒸饅頭時(shí) ， 鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱 。切忌圖快一開(kāi)始就用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生 。饅頭二次醒發(fā)好之后，冷水開(kāi)始蒸15分鐘 ， 蒸好后不要著急打開(kāi)鍋蓋，再燜3分鐘，這樣防止饅頭回縮 。把蒸好的饅頭從蒸鍋中取出來(lái)，就可以上桌食用了 。
擴(kuò)展資料蒸饅頭注意事項(xiàng)：
1、揉要做到“三光” 。“面光、盆光、手光”是最好的狀態(tài)，揉15分鐘左右，時(shí)刻越長(zhǎng)越筋道，不怕累的話，最佳揉20分鐘 。做好饅頭后蓋上干毛巾，再靜置20分鐘 。
2、想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點(diǎn)堿 。揪點(diǎn)面團(tuán)舔一下，有酸味是堿放少了，有澀味是堿放多了 。或者將面團(tuán)一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少；呈芝麻孔狀的就是堿多 。
3、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時(shí) 。和面時(shí)要慎加水 。
饅頭要蒸20分鐘左右，前提是水開(kāi)的情況下 。
蒸饅頭的時(shí)間一般是饅頭放在鍋內(nèi)水開(kāi)了以后20分鐘左右，我們都知道越大的食物越難炒熟，饅頭也是一樣的，越是大的饅頭就越難蒸熟，因此蒸饅頭的時(shí)間與饅頭的個(gè)頭大小也有關(guān)系 。
大的饅頭一般蒸的時(shí)間也要長(zhǎng)一些 ， 一般大小的饅頭如果是在3到4公分左右的直徑的話，那上鍋蒸十分鐘左右就可以了 。蒸饅頭的具體時(shí)間需要靠自己掌握的，看饅頭是不是熟了，可以用手拿起饅頭翻過(guò)來(lái)壓一下，如果彈起來(lái)就熟了 ， 如果有坑就說(shuō)明還沒(méi)有熟 。
注意事項(xiàng)
1、饅頭如未二次發(fā)酵到位，需將饅頭冷水下鍋，先靜置15分鐘發(fā)酵，然后猛火蒸20分鐘即熟 。由于饅頭沒(méi)有發(fā)酵到位 ， 直接開(kāi)水下鍋蒸會(huì)導(dǎo)致饅頭內(nèi)的酵母菌失活，無(wú)法繼續(xù)發(fā)酵，而饅頭的表層也會(huì)因?yàn)檫^(guò)早接觸開(kāi)水高溫而蒸熟發(fā)硬，內(nèi)側(cè)無(wú)法再蒸熟，最終導(dǎo)致成品饅頭蒸不大，又小又硬還不熟 。
2、饅頭如二次發(fā)酵已到位，可將饅頭熱水下鍋 ， 直接猛火蒸15分鐘即熟 。由于饅頭本身已經(jīng)二次發(fā)酵的又白又大，此時(shí)不需要再冷水下鍋，否則饅頭可能會(huì)因?yàn)檎舻臅r(shí)間太長(zhǎng)而塌陷，此時(shí)可以首選熱水下鍋猛火蒸15分鐘即可完整蒸熟，時(shí)間上雖更短 ， 但饅頭也能又白又大 。

###其它資料參考###蒸饅頭一般水開(kāi)后再蒸20分鐘就行了，但蒸饅頭的時(shí)間和饅頭的發(fā)酵程度、所蒸饅頭的數(shù)量多少、蒸鍋的大小、水量的多少等都有著密切的關(guān)系，需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)操作，一般情況下是蒸20分鐘左右，可以上手試一試，如果饅頭的表面按壓后能彈起，則說(shuō)明饅頭已經(jīng)熟了，可以出鍋了 。
【一般饅頭要蒸多久才熟】其實(shí)饅頭不僅在如何和面上有技巧 ， 在時(shí)間上也有很多的技巧 。很多人對(duì)蒸饅頭的時(shí)間表述不一，有些人認(rèn)為蒸饅頭只要十幾分鐘就可以了 ， 而有些人認(rèn)為饅頭要蒸久一點(diǎn)才更好吃 ， 比如蒸上半個(gè)小時(shí) 。也就是因?yàn)樗麄儗?duì)蒸饅頭所使用的時(shí)間不同，做出來(lái)饅頭的口感也不相同 。在日常生活中很大一部分人都是把饅頭放在蒸鍋上就開(kāi)始計(jì)算時(shí)間 ， 而有些人會(huì)等蒸鍋上氣了以后再計(jì)算時(shí)間 。
所以在時(shí)間上就有很大的差異 。其實(shí)我們?cè)谌粘Ｉ钪姓麴z頭的時(shí)候，一般情況下都是等蒸鍋開(kāi)始上氣后再算時(shí)間的 。而蒸鍋上氣再蒸個(gè)15-20分鐘就可以了 。
一、蒸饅頭的注意事項(xiàng)：
1、在做好饅頭時(shí)一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸，如果做好的饅頭醒發(fā)的時(shí)間比較短，就要在鍋沒(méi)開(kāi)的時(shí)候上屜 ， 水開(kāi)的過(guò)程也相當(dāng)于面的醒發(fā) 。

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