南瓜餅為什么成不了形 _南瓜

蒸的南瓜餅為什么不成形？？

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面粉和南瓜比例沒調好。南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
南瓜餅[1]是大家愛吃的一種食物，它的制作方法也不是很復雜，由于每個地方南瓜餅的做法不同，所以，南瓜餅的味道也不是唯一的，但是其主要原料都是南瓜，面粉，糯米飯和糖。
中文名：南瓜餅
外文名：pumpkin pie
主要原料：南瓜，面粉，糯米粉，糖
主要營養成分：維生素，蛋白質
主要食用功效：解毒，保護胃黏膜，防治糖尿病，消除致癌物質，促進生長發育

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南瓜餅甜糯又好吃，更有豐富營養價值，很多人也都愛做。但是說到用南瓜和面粉或糯米粉做糕點，最讓人頭疼的是和面，尤其對初學者來講有一定難度，很容易就會造成做的南瓜餅太稀不成形的后果，那怎樣才能控制好面粉的用量呢？怎樣才能做成飽滿的南瓜餅呢？接下來就來為大家來介紹一下如何做南瓜餅才不會稀并且能夠成形。
第一步：
南瓜去皮切成塊放入盤中，在蒸的時候我們給它蓋上蓋再蒸，或者用一個盤子反扣住，這樣可以防止水蒸氣進入，避免南瓜吸收過多水分。
第二步：
.蒸好的南瓜用勺壓成泥，壓得越細越好。把南瓜壓成泥后開始和面，和面時我們把南瓜泥加入到面粉中，一邊和面一邊加南瓜泥，分幾次加入。如果喜歡吃甜點的南瓜餅，這時在面粉里加入適量糖。
第三步：
糯米粉攪拌好后停止加南瓜泥，用手開始揉面，揉成光滑面團即可。把揉好的面團分成大小差不多的小劑子，搓成圓形后再粘點糯米粉搓幾下放在盤中。
第四步：
把搓好的南瓜小球輕輕壓扁，粘上點芝麻，用手輕輕壓一下，使芝麻粘的牢固些。再把做好的南瓜餅放入鍋中油煎，油炸都可以，油煎南瓜餅最好用不粘鍋，油炸南瓜餅要注意火候，選擇中小火即可。
做南瓜餅面團不要太軟，要稍微硬點，這樣南瓜餅下鍋不會不成形。蒸熟的南瓜水分多，把南瓜泥加入到面粉中好控制糯米粉的用量，這樣不會太稀。以上就是做南瓜餅太稀不成形的解決辦法，相信大家很快能學會。
###其它資料參考###可能是配比問題，南瓜餅揉不成團可能是南瓜和糯米粉的配比不對，如果糯米粉太少，就無法成團，需要加糯米粉如果糯米粉太多，就會太干，兩者都難成團，則需要加一些水來和面。所以制作南瓜餅配比很重要。也有可能是你冷水和面，冷水和面也會導致揉不成團，因為因為米粉中的蛋白質，不能吸水生成面筋，用涼水調和后松散而少韌性，很難成型，因此建議用開水和面，這樣和出來的面也不易沾手，如果你不存在上述這些問題的話，那么你的南瓜粉肯定是可以揉起團的。
###其它資料參考###做法如下：
1、準備材料：南瓜、面粉、面包糠、白糖。先把南瓜切塊放入蒸鍋15分鐘蒸熟。
2、蒸熟后，把南瓜壓成泥。
3、加入一勺白糖，根據自己的口味可以適當增減。
4、加入面粉，比例1:1，太稀不成型，是因為面粉加少了，所以如果太稀時增加面粉用量，剛開始少加，控制比例。