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香春菜怎么做好吃( 四 )

生活百科香椿


2. 豆腐切小塊，豆腐焯水2分鐘撈出控水；
3. 倒入適量生抽、鹽、香油拌均勻即可；
4. 一道爽口小菜就等你來做 。
香椿拌黃豆
-材 料-
香椿一小把
黃豆100克
鹽，香油，醋
-做 法-
1. 香椿洗干凈 ， 黃豆提前泡好；
2. 鍋中放水，水開后放入黃豆煮，大約6分鐘即可；
3. 鍋中放水，水開后放入香椿焯水，香椿變色后撈出沖涼水，擠干水分 。
4. 把香椿切碎；
5. 把香椿放入黃豆中，加鹽、醋、香油 ， 攪拌均勻即可 。
香椿炒春筍
-材 料-
春筍半根、香椿一小把
食用油、鹽適量
五行鮮蔬粉適量
-做 法-
1. 春筍去殼和老根 ， 清洗干凈 ， 切塊切片；
2. 切好的春筍焯煮15分鐘；
3. 新鮮的香椿洗凈備用；
4. 燒一鍋水，加一勺鹽，水開后下入香椿焯至變色即可；
5. 焯好的香椿撈出過涼切碎；
6. 鍋燒熱，下入適量的油，下入春筍充分炒透 ， 加適量鹽；
7. 出鍋前一分鐘再下入切好的香椿翻炒均勻 ， 加少許鮮蔬粉提鮮即可 。
腌漬香椿芽
-材 料-
嫩香椿芽、鹽適量
-做 法-
1. 將香椿芽洗凈，焯水，平鋪著晾干水分；
2. 放入一個較大的容器，撒上鹽抓勻；
3. 然后冰箱冷藏腌漬2天就可以吃啦 。
###其它資料參考###1、香椿魚 。
新鮮椿芽洗凈，用開水略焯 ， 切成4-5厘米長的小段 。再將淀粉糊或小麥粉與適量蛋清，加水調成面糊 。逐段將椿芽沾粘面糊在油鍋內炸熟，形如炸魚 。吃時蘸胡椒粉，香酥可口 。
2、香椿拌豆腐 。
將豆腐煮過，切成2厘米見方的小丁 ， 再將鮮嫩香椿洗凈，開水焯一下，控出水分，切成碎未，加適量食鹽、味精、香油攪勻，放置10分鐘許,一同拌入用開水燙過的豆腐丁內 。此菜白綠相間，清香喜人，富含蛋白質、礦物質鈣、鐵與維生素C 。此為家常吃法，方便易行 ， 尤其適合少年兒童與年輕婦女食用 。
3、雞蛋炒香椿 。
將香椿洗后，用開水焯略，切碎，打入雞蛋 ， 加鹽適量 ， 攪勻 ， 放油鍋內炒熟即成 。此菜味香濃，佐食饅頭、米飯均可 。
4、椿芽蒜泥拌面條 。
將香椿60-100克洗凈后開水焯一下 ， 再鹽漬一刻鐘，加適量食用油、醬油、米醋、大蒜未等調料調成湯汁，與適量的切成小丁的醬豆腐干，一起用來拌合面條 ， 香味誘人，極富春天的氣息 。
5、涼拌香椿芽 。
需要200克小蔥和400克香椿芽全部洗干凈，香椿芽要放在水里面燙10分鐘切成段 ， 小蔥要切成小段和香椿拌在一起，最后放入香油以及是鹽來調味即可 。
香椿做菜濃香鮮美，質脆多汁：
1、焯燙：無論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿 ， 烹調前都要焯燙一下 。
焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽 。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶于水的成分 ， 所以焯燙不會影響菜品的風味 。
2、新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之后凍藏或腌制 。

###其它資料參考###大家對于香椿這種菜肯定都不陌生，因為在能夠吃香椿的季節 ， 大家都不會放過這種美食，獨特的味道 ， 總是讓人不能忘卻自己，就特別喜歡吃香椿 ， 也特別喜歡吃香椿，做的很多菜，但是這是一種季節性的蔬菜 ， 過了該有的季節就吃不到了 。香椿芽有哪些經典吃法？在我的家鄉，香椿芽的經典吃法有：香椿炒雞蛋 ， 香椿炒臘肉，涼拌香椿，香椿蘸辣椒水等等，這些都特別好吃，而且有的地方吃法也不一樣 ， 但是大家對于美食的追求都是一致的 。

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