烤盤上鋪錫紙的原因是錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，能幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外殼 。使用錫紙把食物包裹住，可以防止食物的汁水濺到四周，避免烤箱內部被弄臟，還能防止食物內部的水分和營養成分出現丟失，避免食物口感變得干燥，缺少食物原有的鮮嫩 。【烤盤上為什么要鋪錫紙 錫紙鋪在烤盤上 哪樣鋪】
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