芥菜酸菜很多都喜歡吃，卻嫌腌制方法太麻煩，平時也不愿意自己制作，其實芥菜酸菜有多種不同腌制方法，今天小編就為大家推薦一種最簡單的酸菜腌制方法，喜歡吃芥菜酸菜的朋友可以學著做一做 。
最簡單芥菜酸菜的腌制方法腌制芥菜酸菜的材料
平時腌制芥菜酸菜時需要的材料很簡單，只需要準備三千克新鮮的芥菜和兩百克鹽以及適量的淘米水就行，另外還要準備一個干凈的無油的壇子或者塑料桶 。
腌制芥菜酸菜的步驟
1、把準備好的新鮮的芥菜用清水洗干凈，再瀝掉水分，然后把芥菜放在陽光下去曬制，曬到芥菜的葉子脫水以后起來 。
2、把曬過的芥菜放入到大盆中加入食用鹽進行腌制，這時一定要用手把芥菜與鹽調勻，腌制四五個小時以后就要用手來回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要 。
3、把芥菜揉軟以后，顏色會變得略深一些，再把它放入到壇子中，然后把淘米水入鍋煮開，降溫以后倒入到壇子，一定要沒過壇子中的芥菜 。
【芥菜酸菜的腌制方法大全 最簡單芥菜酸菜的腌制方法】4、把壇子密封起來，放在陰涼的地方腌制，過七天以后，芥菜的顏色就能變黃甚至有些透明，這時芥菜酸菜已經發酵完成，想吃時隨時取出食用就可以，不過平時取食芥菜酸菜時，筷子上一定不能帶油 。
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