泡發海參怎么處理方法 _海參

如何泡發海參的方法和步驟？

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海參泡發方法：
1、將淡干海參，裝入到一個無油的盆內，加入適量的純凈水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈。然后把海參裝入到盆內，加入適量的純凈水，水沒過海參5-10厘米，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次水。
2、海參第一輪泡發好以后，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開，然后將沙嘴去掉。將腹部的雜質清洗掉。
3、將海參打開，可以看到里邊有一條一條的白色內筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。
4、將海參放入到一個無油的保溫性比較好的鍋內，加入適量的純凈水，大火煮開后，小火煮30-40分鐘，關火后，蓋著鍋蓋，燜到海參自然涼透。
5、將海參放入盆內，加入冰塊，加入適量的純凈水，放在溫度0-5度的地方接著泡發，可以放在冰箱內。二次泡發時間在48個小時左右，每隔8-12個小時換一次水，換水時記得要加冰塊，溫度越低，海參泡發的越大。
一般泡發好的海參，會變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海參中間，頭和尾部自然下垂，就證明海參泡發得足夠好了。

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材料
海參，無水無油的盆，純凈水
方法
1、將買回家的干海參，放到一個無水無油的盆內，加入適量的純凈水，輕輕地搓洗，將海參表面的浮灰，清洗干凈。
2、將海參放到盆內，加入適量的純凈水，水要沒過海參10厘米高，將盆放到冰箱保鮮層（冰箱溫度設在3-5度最佳）。第一次泡發需要2天2夜的時間，期間需要換4次水，每隔8-12個小時換一次水。注意：泡發期間，水里不能有任何雜質。
3、經過2天2夜的泡發，海參會漲發到原來干海參的2.5-3倍大。接下來，再來處理一下海參，沿著海參肚子上的小口，分別向上、向下剪開。在海參的一頭，有一塊突出來的部位，里邊是白色的，這是海參的沙嘴，需要把沙嘴弄下來，用純凈水洗一下海參。
4、將海參剪開后，可以看到海參的肚子里有一道道白筋，需要注意的是這個白筋營養價值也很高，千萬別揪下來扔了。需要用剪刀把這個白筋剪成3段，這樣有利于海參的泡發。
5、取一個無水無油，保溫性好一些的大鍋，將海參放入鍋中，然后加入足量純凈水，水要沒過海參10厘米，蓋上鍋蓋，大火煮開，然后轉中小火煮30-40分鐘，將海參煮熟。（用筷子夾住海參中間，海參兩頭自然下垂，證明海參已煮熟。）海參煮熟后不要著急拿出，在鍋內燜制自然放涼。
6、將放涼的海參裝入盆中，加入足量的純凈水，繼續泡發2天2夜的時間，期間換4次水，每隔8-12個小時換一次水。（可以在冰箱內，凍一些冰塊，每次換水時加入適量冰塊，低溫有助于海參的泡發）
7、經過4天4夜的低溫泡發，一共換了8次純凈水，海參已經泡發到原來的3倍大了。最后，將泡發好的海參，單個用保鮮膜或者海參袋包裝起來，放在冰箱冷凍內儲存。
8、每次吃的時候，提前一晚上拿出一個，放在冰箱保鮮層，第二天早晨，切成小塊，放入小米粥或者是混湯面里，直接食用即可。

###其它資料參考###1、可以將泡發好的海參浸泡在純凈水里，然后放在冰箱保鮮層中。但是這種方法只能保存3-5天左右，而且要每隔8-12小時就要換一次水，要在短時間內將海參吃掉，否則時間一長海參就會壞掉。