欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

堿泡過的大腸怎么煮

生活百科肥腸

用堿水煮肥腸的做法？？清洗肥腸：加堿加醋都不對，難怪總是會有異味，給你一個妙招，便是用食鹽和淀粉搓洗，食鹽能起到殺菌以及去除一定油脂的效果，而淀粉則可以起到粘附的作用 ， 將雜質粘附出，便可以處理干凈了 ， 而且最后再用料酒搓洗下，可以很好去除其中的腥臭味；
鹵肥腸：別只會焯水 ， 很多人焯過水會直接將肥腸加上香料開始煮 ， 其實這樣做是不對的，難怪不好吃還不入味，正確方法應該是多加1個步驟，便是將所有的調味料都先炒香，炒香后再加上水煮肥腸，這樣香味會充分融入在肥腸中，肥腸的口感也會更加香脆好吃，而且不會有腥臭味道 。
鹵肥腸的做法：食材用料
豬大腸適量、食鹽適量、淀粉適量、白酒適量、料酒適量、
各種香料少許、干紅辣椒幾個、生抽適量、老抽適量 。
做法步驟
（1）將買回來的豬大腸放入在一個容器中 ， 首先在其中放入一把食鹽，開始用力揉搓，揉搓的過程，會有許多的膠質出來 ， 用流動的水沖洗干凈 ， 再次撒上鹽揉搓洗凈后；
（2）將大腸給翻下面 ， 里面的油膜撕掉，洗凈后，在其中加上一大把淀粉，再次用手將其揉搓一會，用清水沖洗干凈后，再加上料酒、白酒以及淀粉 ， 揉搓好后沖洗干凈，便可發現大腸已經沒有腥臭味了；
（3）在鍋中添上水，冷水放入大腸，同時加上幾片生姜，加上些許的料酒 ， 煮開后，焯水2分鐘撈出 ， 炒鍋燒熱油，放入冰糖炒焦糖色后 ， 爆香蔥姜，然后放入干紅辣椒、桂皮、香葉、八角和小茴香；
（4）小火炒香后，加上老抽、食鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻后，加上適量的清水，同時將焯過水的大腸放入鍋中，開始鹵肥腸，待將水煮開后，轉至中火，繼續慢慢煮；
（5）差不多一個小時的時間，肥腸便被鹵好了，關火后，將肥腸在原湯汁中多燜一會，撈出切段享用，特別美味 。
　溜肥腸的做法
材料原料：信陽肥腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿卜一小段 。
配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮 。
信陽肥腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿卜一小段
做法
1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細洗干凈，連里面的肥油都去掉 。
2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上) 。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片 。
3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段 。
4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用 。
5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸 ， 加鹽、耗油、胡椒粉調味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦 。
紅燒肥腸的做法
材料：豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺 。
做法
1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水 ， 加入蔥姜片和料酒煮至熟爛 。
2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分 。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時 ， 放入大腸 ， 炸至外皮金黃，盛出 。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片 。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃 。

相關經驗推薦