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陰米要蒸多久

生活百科糯米

陰米的做法 陰米具體怎么做？1、糯米泡6小時以上，后倒掉水份，放蒸籠上蒸30分鐘以上至熟 。
2、蒸30分鐘后可以拿出來，吃一點試試看 。熟了，但有點干硬就可以了 。如果不熟可再蒸 。
3、蒸熟放在盤上晾涼，不用曬，就放在通風的地方，如果是夏天，本人吹風扇的時候 ， 放在風扇邊吹幾小時就能吹干了 。吹的過程中 ， 熟糯米表面開始干了就不粘手，不粘手就要把它們掰散，讓米顆顆分離 。
4、做好的陰米顆顆分離，有點透明 。
【陰米要蒸多久】
5、最好是早上的時候蒸，經過一天時間時不時的掰一掰 。就能保證顆顆分離 。
【陰米的方法】
將糯米精選除去雜質后，進行清水浸泡7～12小時，將糯米中的水瀝干后用60℃～85℃蒸40～60分鐘，蒸煮熟透后置于晾曬物內先冷卻干縮,后揉搓成粒狀放至通風朝陽處晾曬,干燥無水份后即可貯藏 。
【陰米的食用】
1）陰米炒炒米 用干凈的黃沙放入鍋中炒熱 ， 然后放入一鍋鏟陰米，用帚子攪拌，30秒鐘左右變泡變白，便熟，稱為炒米，即可食用 。這是陰米的最常用的食用方法 。2）陰米蛋粥 少許油燒熱，加入1－2把陰米 ， 立即用鍋鏟快速翻炒，待陰米變為金黃色時加入適量水大陰米粥
火煮，待水煮開加入適量冰糖再淋入攪好的雞蛋用筷子或鍋鏟搗騰幾下再煮幾分鐘（煮的時間由個人口味而定），這時候色鮮味美的陰米粥大功告成了 。3）陰米稀飯4）陰米雞湯 雞湯煨好 ， 把干陰米適量下到湯里 ， 煮一開，調好味即可 。陰米雞湯
5）砂鍋陰米燉豬肚 豬肚也要炒香，而后用瓦罐煨近4小時，其間佐進陰米，及紅棗、枸杞等 砂鍋上桌后，只見湯色米白，幾粒紅棗、枸杞點綴其間 ， 煞是好看 。廚師介紹 ， 吃此湯要舀起煨開后沉于鍋底的陰米花與浮起的豬肚同食，好吃佬依例嘗了一口，豬肚肉爛易嚼 ， 陰米花入口即化，一股由肉香裹夾著米香從咽部升上來，回香滿口，好似幼時吃過的糯米灌腸 。6）陰米燉泥鰍7）陰米啤酒 陰米啤酒的原料中含有陰米、麥牙、水、啤酒花、酵母，其重量百分比為：陰米1～5％，麥牙5～14％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％ ， 酵母0.6～1％ 。此外，它還含有大米或蜂蜜 。本食品不僅具有滋潤補腎、潤肺、健脾的保健功效 ， 也有清熱解毒、清火解暑、清膽養胃之功效 ， 而且酒液晶瑩剔透，泡沫潔白細膩長久，口感清爽純正 。
###其它資料參考###1、糯米淘洗干凈，然后用自來水浸泡6-8小時（浸泡時間可自行把握 。浸泡時間長 ， 蒸糯米用時則短；浸泡時間短，蒸糯米用時則長） 。夏季氣溫高，需放冰箱浸泡，若不放冰箱則需減少浸泡時間，以免糯米泛酸 。
2、浸泡好的糯米再用水淘洗2遍，瀝干水 。
3、蒸鍋里放水（注意水量，既要保證不燒干鍋，又不會讓水開后打濕蒸格里的糯米） ， 蒸格里鋪上紗布 ， 將糯米均勻的鋪在紗布上，然后用筷子在糯米里均勻插上一些小孔（這樣能確保糯米熟的更快，米多的時候更能避免夾生飯），蓋上鍋蓋 。開大火蒸，水開鍋蓋明顯冒蒸汽后，改為中火 。糯米蒸熟即可，不要蒸得太軟，一般水開后蒸30分鐘就好了 ， 夾一筷子糯米飯嘗一下最保險，這個時候糯米飯的香甜真的讓人欲罷不能，嘗一口輕輕松松變成嘗一碗 ， 哈哈（為保證糯米熟的軟硬均勻，中途可將糯米上下翻動一下 。若米多不方便翻動，可在糯米表面撒少量涼水，也可達到同樣效果） 。

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