牛肉煎著吃哪個部位好啊 牛肉哪里煎著好吃？
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1、里脊肉這個部位煎牛肉好吃 。
2、牛肉的里脊肉部位是比較好的 ， 因為里脊肉是牛的身體中運動量最少的，質(zhì)地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒有什么油花，用來做煎炸是最好的 。
【牛肉什么部位適合生煎】
3、牛肉，味甘 ， 性溫，無毒，主安中益氣，養(yǎng)脾胃，補益腰腳，有止消渴唾涎、強筋骨的作用，歷來被視為食療佳品 。
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1、【肋眼牛排】：此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉質(zhì)嫩度僅次于菲力，大理石紋的油花多且散布均勻，肋眼牛排一般中心會有一塊顯著的油脂 ， 建議燒烤到5～ 7 分熟，把油脂燒透，散發(fā)出牛油香味來吃是最好的，肉質(zhì)新鮮具有嚼勁，可說是最受期待也最被人熟知的牛排部位，臺灣一般所稱之”沙朗牛排”即為此部位 。
2、【老饕牛排上蓋肉牛排】：老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數(shù)量稀疏 ， 其大理石油脂斑紋散布均勻，肉質(zhì)口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢，主張熟度5～7分熟 。
3、【菲力牛排】：菲力牛排是取自牛只腰內(nèi)肉部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力 ， 是牛肉最嫩的部位 ， 一般也是最貴重的牛排 。這個部位的運動量很少，所以肉質(zhì)如奶油般的細嫩且油脂含量極低 ， 是能夠高雅來品味的牛排 。菲力牛排主張吃3分熟的方法，過熟則肉質(zhì)變硬，就無法品味出菲力牛排的新鮮多汁，及其微妙精美的風味 。
###其它資料參考###牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調(diào)方式
牛小排：牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分 。肉質(zhì)鮮美 ， 有大理石紋 。適合用以烤、煎、炸、紅燒 。
帶骨沙朗：牛的肋脊部 。運動量?。?肉嫩且油花均勻 ， 可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜 。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花 ， 適用于牛排 。
腓力：牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉)，運動量少，且肉質(zhì)最嫩，可用以做牛排或鐵板燒 。
丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位 。
牛肉的熟度辨別
3分熟：表明滲有暗紅色血水
5分熟：滲有淡紅色血水
7分熟：滲有粉紅色血水
全熟：滲有透明色的汁液
###其它資料參考###煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排 ， 牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分肉質(zhì)鮮美，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜 。煎牛排是一道制作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎 。煎牛排屬于西餐，一般輔以紅酒食用 。在家庭里面也可以烹制簡單的牛排 。
煎牛排用哪個部位的牛肉
牛排分為菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排 。菲力牛排其實就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉 。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉 ， 肉質(zhì)柔嫩，肥瘦兼而有之 。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉，肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋 。T骨牛排則指的就是牛背上的脊骨肉，肉不多 。
牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調(diào)方式 ， 像煎牛排一般是用牛里脊或者牛小排，帶骨沙朗，牛的肋脊部 。運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜 。而沙朗指的就是牛的后腰脊肉 ， 肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排 。
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