做法：將豬皮用清水浸泡2小時后 ， 撈出切成大片 ， 放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調味后即成 。
魚露豬皮蘿卜
主料： 干豬皮1塊重約2兩（約80克） ， 白蘿卜1只重約1.5斤（約900克），姜3片，蒜肉2粒，二蔥頭1湯匙 ， 蔥2條 。
水晶豬皮凍
配料： 調味料：魚露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯 。芡料：生粉1.5茶匙，清水1湯匙，麻油少許 。
做法：
1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時，最后兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時及半小時 ， 取出用姜、蔥氽水5分鐘，撈起沖凈瀝干備用 。
2、蘿卜去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽氽水7分鐘，撈起沖洗，瀝干 。
3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和干蔥頭 ， 放下豬皮和蘿卜爆炒片刻，加入調味料，用中火炆約10分鐘，熄火浸焗約15分鐘 ， 加入芡料等再滾起便可供食 。
備注： 心得：豬皮以“砂爆”比較好，選購時用手觸摸豬皮如發覺沒有油分又手囊比較脹大便屬佳品 。加白醋泡豬皮可使手囊脹大，吃起來更爽口 。
###其它資料參考###將干肉皮掰成小塊放入清水里泡發2小時 。泡好后切成均勻的片，放入開水焯水30分鐘 。加入少量面粉拌勻 ， 去油 。再放入水中浸泡5分鐘即可 。炒肉皮的做法：將干肉皮掰成小塊放入清水里泡發2小時 。泡好后切成片，開水焯水30分鐘 。加少量面粉拌勻，去油洗凈 。鍋放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加鹽、蠔油調味即可 。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料 。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半 。
相關知識
干豬皮怎么做好吃
1、將生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里 ， 大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色 。然后就撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂 。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干 。一般要晾7天左右 ， 豬皮就會變得干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度 。
3、在鍋里邊倒入植物油 ， 油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃就可以了，然后把炸好的豬皮撈出控凈油 ， 備用 。
4、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性 。
5、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制都可以 。
###其它資料參考###先把干肉皮浸泡在冷水里，再往里面加食用堿，加食用堿的目的是要把干肉皮上的油脂洗干凈，之后再把干肉皮煮到沸水中，然后撈出瀝干晾涼后用刀切成小塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時 ， 干肉皮發白，發脹即可 。
干肉皮是怎么做的
干肉皮是用豬皮油炸出來的 ， 具體做法是豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉 ， 然后用繩子串起來，掛通風處，晾干，差不多一個禮拜就可以了 。
超市買的干肉皮怎么泡
鍋中熱油，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，炸到豬皮就會膨度脹就可以了 。
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