（3）冬天室內溫度低 ， 發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間 。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味 。檢查施堿量是否適中 ， 可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜 。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃 ， 且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味 。
（6）蒸饅頭時 ， 在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣 。
###其它資料參考### 饅頭要蒸多久才會熟
饅頭要蒸多久才會熟 ， 饅頭是最為常見的主食之一，其口感松軟，味道香甜，飽腹感強，如果你不知道饅頭要蒸多久才會熟的話，請接著往下看吧，供大家學習，希望對你有幫助 。
饅頭要蒸多久才會熟1一般以水開后20分鐘為宜，越大的饅頭它煮的時間越長 ， 小型的饅頭煮15分鐘左右便熟了，而大一點的要20分鐘左右不定……
煮饅頭要多少時間，以饅頭的大小來決定，一般大小的饅頭放入蒸隔里面20分鐘左右便可以食用了，而大一點的饅頭可以能需要20分鐘以上的時間來蒸煮 ， 要想確確定饅頭熟沒有，大家可以用手來按一下，要說饅頭表明是不粘手，且柔軟沒有硬硬的感覺 ， 那么便說明饅頭已經熟了，而反之沒有熟，則會粘手，且感覺有些硬 。
饅頭不宜蒸太長的時間，太長時間的蒸饅頭會導致，饅頭內的水分和營養成分會流失的比較多，使饅頭變得干癟，發硬，口感十分的差，而蒸饅頭的時間過短 ， 則會使饅頭的內部沒有熟，吃起來口感更加的差，且沒有熟的饅頭，食用以后不好消化，影響身體的健康 。
另外大家在蒸饅頭的時候要注意 ， 將蒸籠上刷油這樣不會粘在蒸籠，且在蒸的時候要將打濕蒸布，饅頭在蒸的時候水分變干了就很容易粘在蒸布上 ， 打濕蒸布可以放在饅頭蘸上 。
蒸饅頭要用冷水下鍋
我們在制作饅頭的時候都會先發酵 ， 然后將饅頭用冷水蒸的話，隨著水溫慢慢升高的期間，饅頭還會有一個二次醒發的過程，這樣蒸出來的饅頭會更加蓬松，并且在溫度和水汽的作用下，饅頭也不會出現塌陷、裂開的情況 。
蒸包子要多長時間
蒸包子要多長時間才好吃？其實這跟是肉包子還是菜包子有關 ， 肉包子要二十分鐘左右，而菜包子要十七分鐘左右，還有一種常見的小籠包則比它們蒸的時間還要縮短一些，只要十五分鐘便蒸熟了 。
饅頭要蒸多久才會熟2蒸饅頭要多長時間，是水開后的`時間嗎
大約20分鐘即可 ， 是水開后的計算時間 。
一般自己做的饅頭，需要冷水下鍋蒸，一是避免開水下鍋燙傷手部；二是這樣蒸饅頭會有一個二次醒發的過程，蒸好的饅頭吃起來口感才松軟香甜，然后等水開后計算蒸制時間，大約中小火蒸20分鐘即可熟透，等時間到了再燜3分鐘開鍋 ， 饅頭可避免回縮、下塌現象 。
但要注意如果是蒸速凍饅頭 ， 則蒸制時間比較短，大約10分鐘即可蒸熟 。
蒸饅頭能開鍋蓋嗎
不能 。
蒸饅頭必須保持鍋蓋的密閉性 ， 否則饅頭無法蓬松，蒸出來的饅頭很可能出現死面發硬的現象，而且蒸的過程中也不能打開鍋蓋看是否熟了沒，不然饅頭很容易不成功 ， 最好是等停火以后過3-5分鐘再掀鍋蓋，這樣饅頭的溫度降下來了，突然的冷空氣進去也不會造成多大的溫差，蒸好的饅頭會十分松軟好吃 。
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