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怎么泡芹菜

生活百科芹菜

芹菜的泡法？

怎么泡芹菜

文章插圖
一、芹菜腌制的方法
1.所需材料
鮮嫩芹菜1500克 ， 大鹽10克 ， 花椒5克，大料3克，紅辣椒30克 。
2.泡芹菜
(1)西芹洗凈去根和葉子，控干水 。
(2)擺放到瓶子里
(3)倒入純凈水，水里放腌制鹽 。
(4)冰箱里冷藏2-3天之后就可以吃了 。
3.制作方法
(1)將大鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼
(2)將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈 ， 晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用 。
二、芹菜食用須知
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果 。
芹菜，屬傘形科植物 。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳 。旱芹香氣較濃，又名“香芹" 。每100克的營養(yǎng)成分：能量12千卡 ， 維生素B60.05毫克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物4.8克，葉酸29.8微克，膳食纖維2.6克，維生素A5微克，胡蘿卜素29微克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.03毫克 ， 煙酸0.22毫克，維生素C4毫克 ， 鈣36毫克，磷35毫克，鉀15毫克 ， 鈉313.3毫克，鎂15毫克，以及鐵、鋅等微量元素 。
芹菜腌制
三、芹菜功能作用
1.芹菜鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安定作用有利于安定情緒，消除煩躁 。
2.芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分 ， 消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫 。
3.芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，有明顯降壓作用對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
4.芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失 ， 食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮 。
5.芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩 ， 身體不適 ， 常吃些芹菜有助于清熱解毒 ， 去病強(qiáng)身 。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些 。
6.芹菜減肥作用
在咀嚼芹菜的同時，消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜帶來的能量 。
7.芹菜防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì) 。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的 。
8.芹菜醒酒保胃：
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能 ， 把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果 。
9.芹菜：牙齒的清掃機(jī)
芹菜中含有大量的粗纖維，在咀嚼芹菜時，通過對牙面的機(jī)械性摩擦，擦去黏附在牙齒表面的細(xì)菌，從而減少牙菌斑形成 。
怎么泡芹菜

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原料：胡蘿卜、芹菜、白蘿卜 。調(diào)料：清水（最好用礦泉水）、泡菜鹽、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量 。做法：1、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化 ， 然后晾涼 。2、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。3、將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處 ， 樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標(biāo)出了“發(fā)酵食品最高儲存容量線”，因為在腌制的過程中，密封罐內(nèi)會產(chǎn)生氣體 ， 所以不能裝得太滿

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