參考資料：百度百科 豆腐泡
###其它資料參考###豆腐泡制作主料：老豆腐2塊（就是北豆腐、硬一點的豆腐）
【配料】：食用油適量（首選茶油）
【調料】：食鹽少許（根據情況加或不加）
【工具】：廚房紙適量、炒鍋1口
豆腐泡的制作方法
①：先把豆腐清洗干凈，瀝干水分，再用廚房紙擦干表面水分，改刀切成3厘米左右正方形小方塊，裝盤備用 。——（注意，這里豆腐買回來要先洗一下，本身擺賣灰塵較多，另外洗好后的豆腐一定要用廚房紙擦干水分，后面解釋） 。
②：起鍋洗凈燒干水分，加入略多一些的食用油 ， 大火燒至67成熱（木筷子插入油內有豐富氣泡代表溫度即可），輕輕下入所有豆腐塊轉中火一邊炸一邊輕輕推動豆腐塊 。——（注意，炸豆腐時一定要先把油溫燒至67成熱才下豆腐，并且豆腐下鍋后還要不停的輕輕推動，后面解釋原理） 。
③：炸至豆腐表面出現均勻的焦黃顏色后，轉中小火繼續慢炸，一直炸至豆腐全部浮在油面且表面色澤均勻金黃時，即可關火撈出，瀝油后即可直接食用，如果不急著吃，也可以趁熱撒少許食鹽拌勻放入冰箱備用，可以延長保質期的同時，給豆腐調入底味，豆腐聞著會更香 。——（注意，炸豆腐時火力的變換特別重要 ， 這是炸好豆腐的關鍵 ， 另外炸豆腐時人一定要時刻在旁邊觀察豆腐色澤變化，這也是炸好豆腐的關鍵前提） 。
###其它資料參考###1、炸豆腐和豆泡的最大區別是后者是炸到膨脹起泡的，而前者并不要求炸成這個形狀 。
2、豆腐泡是一種傳統豆制食品 。南方稱之為油豆腐 。北方統稱為豆腐泡 。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起 。
【豆腐泡的豆腐是什么樣子的】 3、當油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出 ， 再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果 。
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